下星期便到端午節，這個周末又是包糭送人自用的好日子。但自從試過包鹹肉糭煩到想哭，便幾乎要放棄這傳統玩意兒。不過今年有新斗記的包糭師傅教路，他教了較易入手的蓮蓉鹼水糭，加入的餡料不多，沒那麼難掌握。師傅還提點，買糭葉記得要選老身的較好包，烚完洗淨便不易裂開。師傅還提醒，包鹼水糭要鬆手些，包鹹肉糭則要夠紮實才會好吃。
蓮蓉200克
糯米1140克
食用鹼水1茶匙
糭葉40片
水草10條
做法：
1.
糯米浸泡半小時，隔水，跟食用鹼水拌勻。
2.
蓮蓉分10份，搓圓壓扁備用。
3.
糭葉放入滾水中汆燙至再次滾起，熄火，取出洗刷乾淨，剪頭尾硬葉。水草浸15分鐘。
記者：謝翠玲
攝影：徐振國
示範：新斗記師傅