【旅遊籽】業餘蜂情畫

【旅遊籽：文化地標】
近年毒菜假米的新聞多得叫人麻木，似乎令本地農業有機會重生。本地養蜂業雖是夕陽行業，大型蜂場所剩無幾，但原來仍有不少業餘及家庭式小蜂場隱藏城市邊緣，依附綠林花草而建。有「職安真漢子」在公餘時間養蜂，消磨時間；有農夫養蜂協助農作物授粉，但尚未成功仍需努力；有退休人士養蜂聊以寄託，還DIY小工具自得其樂。花心機費力氣冒蜂螫之險，除為一口最新鮮最當造的蜜糖，大概也建基於蜜蜂與人之間的一點情誼。

蜜蜂以花蜜作糧食，找蜂場得向鄉郊出發。在屯門鍾屋村，荔枝樹、龍眼樹散落附近山野，從事建築的林春雨在此養蜂，蜂場在他辦公地方的二樓天台，「別人養貓養狗做寵物，我另類一點，喜歡養蜜蜂。」1995年他在澳洲蜂場嚐過一口天然蜂蜜，一試愛上，就發瘋般一口氣帶了四十多瓶回港，「好重，但實在好喜歡吃蜜糖，我會像吞枇杷膏般把蜜糖生嚥入喉，簡直是享受。」採訪當日，我試喝了半杯蜂蜜摻半杯水，本身嗜甜的我都要再溝淡，林春雨果然厲害。
回港後他跟隨文園蜂場的文師傅學養蜂，屈指一算養了約20年，現在天台有二十多箱蜜蜂。當日陽光猛烈，我們在樹蔭底戴好面罩後打開蜂箱，蜂群四散亂飛，但沒有螫我們。林春雨即場取出這時節的蜜糖，先用馬毛刷輕輕掃走蜂巢裏的工蜂，然後用刀割去表面的蜂蠟，啡橙色蜂蜜即時流出，他把蜂蜜連蜂巢遞向我，一放入口，先是一陣甜膩，咦？怎麼後來有點微酸？他解釋這是六月開花的假沙梨花花蜜的味道，講到最甜美的，首推荔枝花和龍眼花。

這職安真漢子不粗魯，面對蜜蜂一臉柔情，「有人曾經向我買蜂，說要浸酒，我想也不想拒絕，硬生生拿去浸酒太殘忍。」其辦公桌放有一叠蜜蜂雜誌，上面寫有筆記，做業餘養蜂人亦要增進自己。經常聽到人說蜜蜂勤奮，牠們到底有多勤力？林春雨指當年沙士沒工開，閒在家養蜂消磨時間，心血來潮在一隻蜜蜂身上加點記認，在蜂箱邊觀察，發覺牠們約三分鐘進出蜂巢一次，外出採蜜來回約十五分鐘，在日間不停工作，下午茶時分已經開始休息，一定不會OT。
做蜂農都要望天打卦，早幾年荔枝花開卻突然連場大雨，令該年的春季收穫寥寥，大自然始終不到你控制。至於今年，荔枝花及龍眼花盛開，風和日麗，蜜糖收穫比往年多近五成，以前多自用及送給親友，今年產量多，他就拿到附近墟市賣。貨真價實，回頭客還不少。

蜂板黃色部份是內藏蜂蜜的蜂蠟（紅圈），啡色部份是內藏幼蟲的蜂巢（藍圈）。

林春雨用刀割去表層蜂蠟，啡色蜂蜜即時流出。

今年荔枝蜜、龍眼蜜豐收，林春雨首次到墟市販賣，每瓶$150。

香港農地不斷萎縮，蜜蜂食糧越來越少，現時香港蜜蜂採吃的大都是本地原生植物，蜂群需定期四處遷移找尋足夠花粉，其中一次就找上了農夫張弛的農田。
他在大帽山有個種植瓜果的溫室，又把錦田一塊荒地開墾成香草園及餐廳「素苗」，兼任素食廚師的他自稱養蜂界失敗者，養過三次蜜蜂，但都失敗告終。養蜂原因很簡單，全因蜜蜂是農夫好幫手，「經過蜜蜂授粉，農作物產量可提高兩至三成。」而農夫就向蜜蜂提供植物採粉，蜂人互惠互利。他曾兩次從其他蜂農處買入意大利蜂，貪其採蜜量比本地中華蜂多，可惜最後都被黑蜂或虎頭蜂滅門，一天吃幾十隻，意大利蜜蜂勢弱時，牠們還會飛進蜂箱取蜜吃幼蟲，覆巢無完卵，更甚還會待在蜂箱出入口，每有意大利蜜蜂出入就咬死牠們。每年八九月是牠們肆虐時間，蜂農要拿工具滅黑蜂和虎頭蜂。

第二次養蜂可說是誤打誤撞的，話說有天，本來荒置了的蜂箱突然被本地中華蜂佔領，張弛也樂得成蜂之美，本來好好的各自生活，但後來蜂箱搬了位置，蜂群又成群遷出。這大概與蜂箱搬遷了位置有關，因蜜蜂需陽光提示一天伊始。「失敗是好事，會令你找到更好的解決辦法。」吸收到教訓嗎？「大概是沒有與蜜蜂建立到良好關係吧。我養的狗好自由，可以來去自如甚至有機會離開，但狗沒有走，因為我們建立了關係。可能因為我多花精神務農，甚少打理蜂箱。」張弛皺眉回想。他聲言會再接再厲，下次會嘗試引入本地中華蜂，雖然牠們較懶散，蜜糖產量低，「但牠們在此地繁殖多年，會懂得如何扺抗黑蜂及黃蜂。」
張弛對蜂毒好敏感，「兒子及妻子被蜜蜂螫，皮膚紅腫過兩天就消退，我被蜂螫會即時腫脹數倍，被螫部位可以痛得一個星期無法活動，最後要脫皮換皮才康復。」養蜂人被蜂螫可謂平常事，值得為蜜蜂痛一星期嗎？「坦白講，養蜂的資金夠我買好多蜜糖或瓜果，但永續農業不是單單說有機菜好便宜、好吃。重點是跟大自然相處及了解，這屬無價。」他強調會繼續養蜂，有問題的話，想辦法解決好了。

張弛重視永續農業，其香草園嘗試用可再生能源如風力發電。

張弛的溫室位於大帽山腳，四周綠油油一片。

荃灣老圍村座落大帽山腳，花草正茂，行山人士下山經過村落，會見到一個個列陣蜂箱及寫有「本處有自養純正蜜糖」的標示，那是趙松的家，他跟妻子趙嬸在家後園闢地養蜂，屋旁種有幾棵荔枝樹、黃皮樹。年輕時他在工廠工作，一時興起跟朋友養蜂，一養就四十多個年頭。現時過退休生活，正好專注此道，閒時清理蜂箱，觀察蜜蜂狀態。春冬兩季打蜜，夏季花粉不足，周邊花粉不夠供蜜蜂吃飽，為免蜜蜂餓死，他會定時餵糖水，勤勤勉勉，算是退休後的寄託。
趙松應我們要求打開蜂箱，拿起一板蜂巢時，本身看上去慵慵懶懶似乎在午睡的蜂群突然四散攻擊，伯伯跟攝影師都被螫，趙嬸邊罵邊為丈夫拔去尾後針。攝影師後頸亦紅腫了一片，趙嬸迅速拿來肥皂水替攝影師塗抹，因蜂毒屬微酸性，塗點鹼性肥皂水有助中和。趙松指還有個古法，就是拿附近野芋葉葉莖的汁液塗傷口，可消腫止痛。後來趙嬸透露，他們只會在早上九時至十二時打理蜂箱，因為其餘時間蜂群會變得兇猛，大概是阻礙了牠們休息。

趙伯手作迷你蜂后籠，用發泡膠及牙籤製成。

夏季花粉不足，趙松會餵糖水，以免蜜蜂餓死。

趙伯是個DIY達人，自製養蜂器具是拿手好戲，當日他就向我展示迷你蜂后籠，由於一個蜂箱只能有一隻蜂后，當出現新蜂后時就需要「分蜂」，趙松會用迷你籠困住舊蜂后放到其他蜂箱，以防牠帶一群老臣子離開。此外，他還會自製蜂蠟板，先把蜂巢上封住蜜糖的蜂蠟切出，然後重複烹煮淨化製成蜂蠟餅，當需要築新蜂巢時，趙伯就會把蜂蠟餅切薄使用。仔細留意的話，某些蜂箱還放有用鐵絲網製作的黃蜂拍，用來擊打侵略者，保護小工蜂。離開時，遇到實習社工劉先生，他興奮地詢問我是否慕名到此買蜜糖，原來趙松的純天然蜂蜜在區內街坊間口耳相傳，甚至有糖尿病病人特意前來購買。社區中心亦會定期舉辦區內生態導賞團，其中一站便是這個小型後花園養蜂場，趙松可謂薄有名氣。

趙松主要飼養不太勤力的中華蜂，今個春季有百多瓶荔枝蜜收穫，算是非常難得，$180。

將蜂蜜從蜂巢取出的離心機，把蜂巢放進去後需人手攪動。

吃蜂蜜也要講時節，須留意香港花期。清明節前後龍眼花、荔枝花盛開，這時期出產的花蜜屬一年之中最香甜。去到農曆五月中，輪到烏桕花、假沙梨花開花，步入農曆七八月，花粉較少，蜜蜂會放假暫停採蜜。農曆十月，鴨腳木開花，蜜蜂又再勞動起來，那時就有甜美的冬蜜出產。各地有不同植物及水土，出產的蜂蜜味道有差異，本地出產的春蜜、冬蜜，自有香港的味道。