【衞生堪憂】
水貨客將牛肉走私到內地，其間整批牛肉在未有任何冷凍設備下被太陽暴曬及行李篋內焗足4小時，才成功運回內地。專家指，冷藏牛肉在此情況下肉質會變差，細菌量也會急升；人們普遍食牛扒時也不會完全煮熟，很大機會引起食物中毒。
記者前日直擊美國牛肉的走私過程。該批牛肉在下午1時半送到上水劍橋廣場交水貨客分貨，其間牛肉一直在逾攝氏30度的氣溫下被太陽暴曬，入篋後再放入的士尾箱，送往落馬洲口岸。
然而，由於水客太多，的士在通往口岸的路上塞車近一小時才到站，連同過關再運往內地貨倉，全批牛肉在炎熱下被焗足4小時。
易致食物中毒
香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，冷藏牛肉在解凍時，冰的結晶會刺穿肉細胞，故會出現血水，「血水會令細菌孳生速度加快，如果盡快烹調食咗佢就冇問題。」她解釋，如在這情況下將牛扒再重新冷藏，「肉質首先會變『䊹』，牛肉上面嘅細菌數量亦會多過正常牛肉。」
方麗影又指，不少人習慣不完全煮熟牛扒便食用，「咁就好大機會食物中毒，上吐下瀉。」
■記者梁御和