【今日少鹽】
【本報訊】香港人日忙夜忙，有時為節省時間會用雞湯粒做湯底，或吃即食麵當一餐，不少人特別喜歡即食麵的味精湯。降低食物中鹽和糖委員會主席陳智思表示，港人攝取鹽主要來自佐料及醬料，雞湯粒的鈉含量是豉油的多一倍；港人至愛出前一丁及公仔麵，每包的鈉含量直逼成人每天總攝取量。他將與業界研究減少即食麵的調味包份量五分之一至四分之一。
記者：陳沛冰
食物安全中心研究曾發現，每100克味精粉或雞湯粒，平均含鈉約1.3萬毫克，較豉油的鈉含量約6,000毫克高約一倍。以市面的家樂牌雞湯粒2粒裝為例，含有4,800毫克鈉，包裝上建議將2粒雞湯粒放入1公斤（4碗飯碗）水煮成雞湯，即一碗湯會含1,200毫克鈉。若以一名成年人每日最多攝取2,000毫克鈉計算，一碗雞湯佔一日攝取鈉上限的60%。
即食麵味精粉鈉含量也甚高，如出前一丁麻油味每包鈉含量為1,960毫克，公仔麵麻油味公仔麵每包含有1,804毫克鈉。
陳智思指不少人打邊爐或煲湯會用雞湯粒煮成湯底，「亞洲文化落味精好普遍」；對於會否與業界商討減少味精粉或雞湯粒的鈉含量，他表示暫時未有考慮，「可能雞精要濃味所以鹹，最重要係市民知道平日飲食要平衡」。他認為可與業界研究減少即食麵調味包份量，「好多人慣性落一包，會同業界傾細包啲」。
醬料減鹽保存期縮短
他指，有醬料生產商指減鹽並非問題，但鹽同時有防腐作用，減鹽後醬料的保存期或會縮短，故需小心研究。他相信較容易推行是與大型連鎖快餐店商討，減少鹽包及調味包的份量，「可以細包啲，或者唔放喺枱面，（顧客）要先畀」。
家樂牌雞湯粒進口商聯合利華有限公司稱，該公司於2010年開始要求產品的鈉含量，符合每人每日最多攝取5克鹽（2,000毫克鈉）標準，預計在2020年前至少有60%產品達到此目標。
生產出前一丁的日清食品指並不多消費者喝掉全部麵湯，他們會調節飲用份量。供應公仔麵的永南食品表示，消費者會按喜好調節調味料用量。兩間公司表示會繼續研發不同產品。