【飲食籽：識飲惜食】
街市消失不是地理上的消失，而是年輕人不願入行。男孩子為了賺多幾個錢做街市，還可以明白。後生女走進街市，又是為了甚麼？
張金鳳和張金燕，沒有開花店的夢幻遐想，她們選擇在街市中打理魚檔。沒有Chanel No.5的香水加身，她們身上盡是魚腥的氣味。女孩子的gel甲美甲亦跟她們沒關係，她們的一雙手每天要泡海水、刨魚鱗。這魚檔雙妹嘜，卻比很多女孩子還自信還美麗，為魚檔，添上一份溫柔。
下午三、四時，又是張羅晚餐的時候了，北角馬寶道街市上人潮如鯽。其中一檔魚檔特別多人，擠進去看看，地上是一盆盆的生猛海鮮，魚兒搖頭擺尾，花蛤噴氣吐水，大蝦弓身彈跳。然而這兒靚的不只魚，還有人。兩個年輕的姊妹花正是這魚檔的當家花旦。
她們名叫張金鳳、張金燕，不過卅歲出頭，在肉騰騰的豬肉榮、八八卦的菠菜蓮、口花花的賣魚勝和聲大大的叉燒炳之中，就是萬綠叢中一點紅，顯得多麼的青春逼人、斯文有禮。加上她們身材高䠷纖瘦，明明身上還不過是一條膠圍裙、一雙水鞋，哎呀！居然還穿出了型格的感覺來！
阿鳳和阿燕祖上三代已經是水上人，爸爸媽媽是銅鑼灣避風塘的艇戶，靠捕魚賣魚為生，直至一九九三年才上岸。自小她們在船上長大，岸上的孩子玩Barbie，她們玩具是魚蝦蟹──不是賭錢的那種，而是剪泥鯭、用水草紮蟹，既是玩意，也幫了父母的活兒。有時候不小心被蟹箝到小指頭，「爸爸即刻便拿鉗來把蟹箝剪斷，那時候覺得他像英雄一樣！」家姐阿鳳笑說。
爸爸是她們的英雄，她們自小亦決定了將來長大後要當爸爸媽媽的superwoman。在讀中學的時候，每逢星期六、日，她倆已經幫忙打理魚檔，那時候父母還在街邊做走鬼檔，每日一大早出海捉魚，然後運上岸賣，棉乾絮濕把她們帶大。媽媽沒有讀過書，不會認字，也不會算數，姊妹怕媽媽被人呃，便教她把魚和蟹分好一份份來賣。
馬尾襯水鞋 體貼街坊
到自己長大了，便索性全職打理魚檔。「從來冇覺得有問題，我覺得都不過是一份工作。反而有些同學說估唔到，因為以前返學都會扮吓靚嘛！」阿鳳說。現在她們的扮靚就是挑一雙好看點的水鞋，束一條靚馬尾。「加埋條圍裙，都好有型㗎！」二人說得吃吃笑。
現在姊妹倆，一個主內，一個主外，家姐阿鳳負責打鱗劏魚，妹妹阿燕負責叫賣秤重。她們的魚種，新鮮又多款。仍然有出海的舅父供給她們新鮮海魚，如石蟹、花蟹、石狗公；長洲的叔叔則供應各種的斑；還有很多水上人街坊把曬好的蝦乾、瑤柱仔放到她們店內賣，款式又多又好。
只是面對一街市的大叔大媽，後生女不會悶嗎？「不會呀，街坊街里，說話比辦公室的要真誠得多。而且這兒卧虎藏龍，有股神有馬神有讀書人，甚麼都可以聊！」她們對客人的喜好亦瞭如指掌，誰家有人大病初癒，便叫他用石崇魚煲湯；誰家有小朋友，便留些滑溜溜的斑仔給他。而且她們打鱗做得特別仔細，又刨又刷，連背位腩位都一鱗不染，基本上買回家沖沖水便可以煮了，就連開邊、起肉、切件，甚至開邊蝦這些工夫都可以一一為客代勞。「客人收工了還來幫襯我們買魚，是真的關照我們。我也不想客人回家以後還要花很多功夫，又讓魚鱗弄得廚房糟兮兮。我覺得做一頓飯比我劏好一條魚辛苦多了。我只是在我唯一識得的東西內做得最好。」
檔口就是家 天天親近
後生女做街市，說易不易，說難不難。「最重要不要怕污糟、不要怕濕怕腥就可以了。」大家姐不只自己全情投入，把妹妹叫回來幫手，連自己的老公阿毛也一併招攬成賣魚佬。「佢以前唔鍾意食魚又怕腥，第一次上我們家的艇還嘔！但𠵱家劏魚好勁呀！」阿鳳笑說。
阿毛本來從事廣告，二○○二年因為外父的腿要做手術，留下太太和姨仔獨撐魚檔，便索性辭職到魚檔幫手，從阻手阻腳到執頭執尾到今天成了劏魚的熟手技工。靠的還是一個情字。他為她，為了愛情。她們為父母，是為了親情。
「其實出去打工一樣辛苦，那不如幫屋企的忙。而且做街市這行，放假很少，人家做節我們還是要開工。如果我出去打工，一個月也不知道能不能和爸爸媽媽一起喝兩餐茶。現在天天見，該有多好。」兩姊妹說。
現在張爸爸和張媽媽也會在魚檔幫手幹些輕鬆的工作。張媽媽說，從前開工賣魚很辛苦，現在每一天開檔都很開心。檔口就是家，家人就在檔口。張媽媽說，曾經有一個街坊跟她說過：「怎麼你讓兩個女兒來做街市？你把她們浪費了！」叫她聽着難受。然而當生意越做越好，一家人越做越快樂之後，幾年後那街坊不再說她浪費兩個女兒了，反而說：「你兩個女兒真乖！」
靚海鮮推介
張氏魚檔（大生肉食公司旁）
北角糖水道12號
記者：陳詠敏
攝影：鄧鴻欣
編輯：曾冠輝
美術：吳子豪