小時候每當媽媽做芒果布甸，便是我跟弟弟充滿期待的時刻，還記得媽媽做的版本是用芒果啫喱粉、淡奶和雞蛋的，可是自從我留意到啫喱粉用色素也有大量的糖，便寧願自己用魚膠和寒天來做自家果凍了。 所以這次也用了魚膠片和真芒果來做布甸，糖量大減也沒人工色素，但色澤和味道一樣美又濃郁，而且更清爽呢。
材料：
芒果2個
牛奶300毫升
糖15克
魚膠片15克
薄荷葉、燕麥脆脆各少許
做法：
1.魚膠片浸冰水泡軟，芒果1個起肉壓茸，1個切粒備用。
2.小煲煮滾水，上面放大碗，把牛奶250毫升、魚膠片10克和糖10克隔水座溶，加入芒果茸伴勻，想更幼滑可以過篩。
3.把芒果魚膠液分入盒中，放涼，加入芒果粒，放入雪櫃雪3小時。
4.另把餘下的牛奶、魚膠片和糖同樣隔水座熱至魚膠片溶化，放涼。 把這牛奶魚膠液加在已凝固的芒果布甸上，再雪2小時。
5.取出，伴上燕麥脆脆和薄荷葉即成。
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲