天氣實在太熱，看到肉類未食先覺得滯，還是比較愛吃魚。這道用桂花魚來做的菊花魚球看起來還真賞心悅目，配上酸甜糖醋汁，實在是夏天的最佳宴客美食。材料不複雜，就是要把桂花魚起肉切條來做菊花形有少許難度，但看了溫師傅的示範還是可以應付的。
材料：
桂花魚1條
杞子（已浸）6粒
菊花瓣（可不加，裝飾用）適量
蛋1隻
生粉適量
油適量
醃料：
紹酒1茶匙
薑汁1茶匙
鹽少許
糖醋汁：
茄汁100克
糖80克
白米醋20毫升
鹽及油少許
做法：
示範：溫福星師傅（中華廚藝學院教導員）
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞