【意大利報道】近年港人對素食的認識加深，漸漸了解素食帶來的好處。若你是素食愛好者，來到意大利米蘭，可不要錯過以下介紹的素食餐廳Joia。
記者：梁海威 攝影：江俊豪
米蘭不僅是時尚之都，也是意式美食天堂，一間全素餐廳要突圍而出，絕對不簡單。Joia已經連續多屆獲得米芝蓮推薦，而且更是全歐洲，唯一獲得推薦的素食餐廳。
Joia老闆兼主廚Pietro Leemann，已經食素超過30年，他說以前於歐洲，吃素菜是有錢人的專利，所以他想打破傳統。Pietro靈感多多，所以Joia每季都會換上新菜單，就連菜式名稱都特別有意思。「每道菜式都有一個構思和一個概念，就像一件藝術品般。」
意大利式的全素菜，絕對打破中式素宴的油膩感。招牌頭盤Colors, taste and textures「顏色, 味覺與質感」，讓人感受到春天大自然的顏色；主菜Serendipity in the garden of my dreams「夢裡後庭的意外收獲」，以薯仔做的五色薯波，用上芝士和紅菜頭等材料，賣相精緻，口味清新；甜品Five Minutes「五分鐘」，附上漏斗提醒你要欣賞夠5分鐘才可進食，奉行慢活態度。
大廚表示，現在餐廳吸引到不少中港台客人光顧，不過卻非人人懂欣賞。「香港人很開明，所以他們喜歡我們的菜式。來自中國的客人，我會遇上一點難度，因為他們吃不慣，特別是我們的菜式很前衛。」
今屆米蘭世博以糧食為主題，Pietro也是意大利大使之一，他的餐廳不只全素食，亦奉行「Eat Local」的理念。「我們有自設農場，我們有自己的花園，我們有自家種的蔬菜。」Pietro說，意大利現時約有10%人是素食者，他希望素食文化可以普及，減少生產肉食帶來的污染，令糧食供應得以持續。
Joia： http://www.joia.it/