【財經專題】
香港人鍾愛美食，飲食業百花齊放，更吸引外國知名食肆進軍香港市場，新加坡、日本、台灣及澳門近年都有著名食肆攻港，不過發展兩極。有澳門豬扒包開業一年未夠便全面撤退，亦有新加坡茶餐廳一年內連開三店，租金及經營模式成為發展成敗的關鍵。分析指，由於零售業不景，租金趨勢向下，特色食肆有望在跌市下「發圍」。
記者：程俊華
亞坤 等減租增添新店
擁有逾七十年歷史、在新加坡無人不曉的「茶記」亞坤在去年中毅然進軍香港市場，短短一年間已有3間分店。奈何本港租金較新加坡貴最多一倍，令本港亞坤的價格貴一成，而大舉開分店的計劃暫未落實，靜待租金調整。
亞坤去年6月在尖沙嘴開舖，再於去年11月在銅鑼灣加開分店，而年內更在沙田連城廣場再添一店。本身為新加坡人的亞坤香港區董事總經理謝明光表示，去年尖沙嘴舖開張前，租金未開始下調，與業主蹉商好一段時間才落實到最合理的租金。到銅鑼灣舖承租時，租金已開始向下，能以較合理的價錢租舖。
據悉，設140個座位的銅鑼灣謝斐道兩層高分店連中央廚房，約7,500方呎巨舖，月租約25萬元，呎租約33元，較業主叫租低近35%。如以該店「招牌菜」咖椰吐司套餐每份39元計算，每日要賣最少約214份才夠交租。謝明光透露，餐廳最好賣的咖椰吐司及叻沙每間分店每日俱售逾200份。經營近一年後，生意額理想，有近八成生意來自香港人，人均消費約50至60元。
餐牌定價貴星洲一成
雖然營業額符合預期，但謝明光指出，香港舖租太貴，影響擴充大計。目前亞坤香港分店，租金與新加坡同地段比較，「用尖沙嘴同Orchard Road（烏節路）比，最少高出五成至一倍」。因租金較高，香港餐牌的定價，較新加坡同款食物貴10%。謝明光稱是總公司定價，由成本反映，個別城市如印尼甚至會比新加坡便宜。
集團在去年揚言計劃在三至五年開設最少30間分店，謝明光坦言，暫時未有新分店落實開幕，因為見到本港租金有向下迹象，「4月份收到的租金Offer（報價），比之前幾個月已經跌咗10%至20%，要用1至2個月時間睇清楚個Trend（趨勢）。因為租金最多只可以佔總開支15%，當然希望可以租再平少少」。謝明光指，由於他是香港區總特許經營商，未來將會親自開多數家分店，之後就以加盟店形式擴充，亦將會打入澳門市場。
