天氣熱得人沒胃口，便很想做點酸甜醃菜來醒胃。只放醋和白糖的酸味過強，所以試了加入檸檬片和蜜糖的配方，口味較溫和。但這個是鮮醃泡菜，所以放在雪櫃大約四天內便要吃完，喜歡有少許辣但又不要太辣的話，辣椒原隻不要切開便加入盒內同浸泡便好，用來配肉食或咖喱等味濃食物也很清爽。
材料:
小青瓜2條
甘筍1條
白蘿蔔1/4條
西芹2條
檸檬半個
小辣椒2隻
蜜糖4湯匙
開水1杯
白米醋120毫升
鹽/黑胡椒各少許
做法：
1.蔬菜切成一口食用大小， 放鹽和黑胡椒拌勻。
2.將全部東西加入可微波加熱的器皿中， 用中高火加熱2分鐘，可以即時食用。
3.又或是放涼， 密封好， 雪一晚隔天食用更入味.
記者、食譜設計及攝影：謝翠玲