上集蘋果動新聞記者Rico，與Green Monday創辦人楊大偉（David）一起到米蘭參觀世博，並抽空到潮人超市EATALY購物。David 於店內十分興奮，直言：「這是一間食物版的Apple Store！」David表示自己深受EATALY及美國超市Whole Food Market的影響，於是把這概念帶回香港，於灣仔開設素食概念超市Green Common，同樣會列明食物來源、營養標籤，更大打綠色環保概念牌。
記者：鄧玉燕 攝影：李錦鏵
何謂概念超市，店裡除了提供有機食材外，更放有書籍及教學角落，David形容，這裡其實是環保教室，定期舉辦免費營養講座，大家可以來學習如何解讀食物標籤、參與素食烹飪班；就算不光顧，都可自備水樽免費添水；他推介店內一本加拿大記者Naomi Klein的著作《This Changes Everything》，探討的是綠色經濟，如何在地球暖化之下可持續發展。
店舖面積僅約一千呎，裝備簡約，牆上裝飾有不少名人金句，呼籲人克制欲望，減少耗用地球資源。例如聖雄甘地的一句，“The Earth provides enough to satisfy every man's needs，but not every man's greed.” （大地所產足以滿足所有人的需求，卻不足以滿足所有人的欲求。）作為商人，豈不是倒自己米？他指出，人要消費，企業要賺錢，合情合理；可是過去消費模式變質，企業唯一的目的是利益最大化，才導致地球環境被破壞。故他選擇以社企模式營運，自負盈虧的同時，亦盡可能負上最大社會責任。
環保消費主張Shop Local Eat Local，但要在香港賣百分百本地生產食材，難度相當高，加上灣仔舖租貴，所以產品售價亦偏高，例如一盒本地有機車厘茄，售約80港元，比快樂家庭網店貴逾一倍，未必人人都能負擔。但 David表示，投資於健康是無價的，他主推一站式素食站概念，不只引入本地社企如新生會、「CookEasy煮餸易」的食品，更親自與營養師到外國，採購回來不少有機素食食材，例如Bill Gates有份投資的植物肉「Beyond Meat」，提煉豆類的植物蛋白而成，賣點十足。
他相信，良心消費者開始冒起，很多人購買食物時，不只看價錢牌，更會關心食物來源、營養標籤、甚至是企業社會責任。「其實你每一次消費，都是投緊票，是否支持良心企業、公平貿易。」但要令素食變成尋常事，不只要教育大家食素的好處，價錢絕對是消費者考慮因素之一，如果價錢更大眾化，才會吸引更多人投入素食行列。