夏天花菜當造，但只吃蔬菜味道有點淡，配上少許肉類一起吃，肉類的油香反而可以令菜的質地不太乾也增添鮮味。這次溫師傅便用上了三種有益的花菜包括西蘭花、椰菜花和比較少見的寶塔花來配黑豚肉片來做卷。黑豚味濃而油脂重，配清淡蔬菜正好平衡。這菜式做法不複雜，西蘭花、椰菜花和寶塔花各削出4朵小花，放入鹽水灼熟，浸冰水降溫保持翠綠，撈起備用。另把黑豚肉12片放入平底鍋中以中細火煎至熟，取出， 捲上菜花放碟上. 另起鑊，開小火， 把水1碗、鹽及雞粉各少許，豉油1茶匙和生粉1茶匙推成薄芡，淋在三色花菜煎豚肉卷上即成.
示範：溫福星師傅（中華廚藝學院教導員）
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
