婚宴是一門大生意，酒店、酒樓有不同的客戶群，具名氣的酒店水準會較為穩定，否則損害了其品牌，當然收費亦是市場上較高的水平。好的場地更加要早一年以上預訂，甚至要先付上全部的費用，以及被要求聘請相關的婚禮顧問公司。
近年不少酒樓或會所加入戰團，原因是婚宴的消費較高，一席已收費數千至一萬元以上，人均消費最少500元以上、酒店的更要1,000元，普通的晚飯不可以有此水平。很多酒樓的裝修像宮廷，有馬車、有園林這都是很優雅的設計，很適合婚宴拍照及舉行證婚儀式。
婚宴的支出是一項較大的花費，事前當然要考慮周詳。除了是價格、日期及地點外，它們的服務水平及食物質素是考慮的重要因素，賓客不是白食的，他們有做人情，主人家不可以把婚宴作為搖錢的工具，否則甚麼裝修、衣服、儀式、遊戲也是枉然的，賓客有被騙的感覺。當然，食物的質素與選的菜單有關，多付一點，質素會較高。
想選好的場地，社交媒體有很多的討論可以作為參考。準新人也可以以顧客的身份光顧那些場地，看看平日其服務及食物質素的水平。當然，曾經有朋友在那裏舉行婚宴會給予更好的體驗，你也可以帶同長者、小朋友或自己一個人光顧，看看其態度。有朋友便一個人往一間以婚宴為主打的酒樓飲茶，從來沒有被要求搭枱，那天卻被接待員要求搭枱，這點與其品牌不符，加上其他侍應以至經理的態度散漫，連基本解決問題的能力也沒有，看來婚宴也會是一團糟的。
李兆波
香港中文大學會計學院高級講師
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