智利和阿根廷均是南美洲著名產酒國，惟秘魯卻在葡萄國度裏寂寂無聞，當然他們也出產紅白酒，只是水平未及鄰國，產量也以內銷為主，但他們並不介意皆因他們有另一國寶。
國寶叫Pisco，是經蒸溜的葡萄佳釀，酒精濃度高達百分之四十，口感比伏特加還要濃烈，淨飲便不敢恭維，惟其國飲（National Drink）名Pisco Sour即是Pisco加上新鮮檸汁、蛋白和香草攪拌再加冰，入口清新香甜是上佳開胃酒，更妙是未吃完頭盤已有飄飄然、醉醺醺。
秘魯菜式實比其他南美國家出色也相當有創意，此地以西班牙血統為主，但亦混入當地印加（Inca）血統，再加上不少日本早期移民，故此食物方面可算是多姿多采，試了一道Alpaca Carpaccio，Alpaca即是駝羊，樣子像駱駝也像山羊很是可愛，Carpaccio是意大利手法以欖橄油、蒜和香料拌着薄切生肉片，Alpaca比一般牛肉更濃味但肉質更為柔軟。
主菜很多元化，例如一道炸豬件，香口啖啖肉像我們的燒豬，另外還有秘魯炒飯，絕對可以媲美香港阿翁炒飯，只是缺了基圍蝦。可見秘魯人飲食水平相當高，唯一奇怪是他們最引以為榮的食品竟是薯仔（Potato）。
若問小孩子薯仔來源，他們大可能回答是麥當勞，若問美國人他們可能回答是Idaho（愛達荷州）。
若問中國人，答案會是山西，差不多世界各國皆有出產薯仔，也是不少民族最基本、最便宜、最富營養的基本食糧，事實上若尋根問柢後便知世界各地的薯仔皆源自秘魯，此地本身有3,000多種薯仔，相信是Inca族人很早已學會把這種野生根類植物農產化，當西班人在14世紀侵佔秘魯後便把這易種易生的植物帶到歐洲，只是當時覺得土著所用食物是下等故不屑作為食物，農夫只種植薯仔作飼料，惟到了18、19世紀才正式大量種植作食糧。
在秘魯便有千百種方法料理千百種薯仔，燕瘦環肥，七彩繽紛，鹹的、甜的、炸的，絕對是薯仔天堂，更是薯仔愛好者天堂。
遊秘魯只要飲過Pisco Sour，吃過Alpaca肉和品嚐過薯仔老祖宗便算不枉此行。
莫樹錦
中文大學臨床腫瘤學系教授