老友Paul仔家在愉景灣每逢週末愛往坪州買即早出水的釣艇海鮮，一買便是十條八條自食之外更還分贈友好，區區時蒙其惠。
上週末又蒙其賜兩條各重十四両的黃腳鱲，以外傭放假拿去街坊小館福味居代為炮製。
鱲魚種類繁多黃腳鱲是箇中上品，不過以小勝大重約十両者最為香滑鮮美，一旦長到逾斤便頓然肉粗味薄。
十四両的黃腳鱲正如花樣年華的佳人恰到好處，特別關照兩條魚分先後而蒸，待第一條上桌之後才再蒸餘下一條，避免兩條同蒸吃到冷了而致風味大減之弊。
第一條黃腳鱲火候到家肉滑味鮮風味已甚高妙，意想不到「一山還有一山高」第二條黃腳鱲的魚味比前者更為豐美得多──而且差異十分明顯。倘若第一條的評級是A的話第二條便應得A++了。
兩條黃腳鱲輕重大小顏色毫無分別為何其一魚味特別鮮美？
事後與知味食家說起有高人認為可能是雌雄之別，至於到底是雌比雄優還是雄勝於雌，眾議紛紜莫衷一是，至今疑團未釋。
鱲魚者紅黑白三大類，以白鱲風味較佳，黑鱲次之，紅鱲為下，黑鱲中有雋品漁民稱之為「牛屎鱲」其名雖不雅卻是香滑鮮美非同凡響，而今美其名為「珍珠鱲」已屬海鮮雋品了。
區區聽過鱲魚中以雞公鱲為極品，據說嘴尖如雞便於喙食介貝故肉味特別鮮美。