過去一年最值得嘗試的新餐廳是哪一家呢？
這是我和我的為食朋友們經常談起的話題，不過最近大家都覺得沒有新的餐廳值得去試。無他的，只因租金昂貴，店家實際能夠花在食材上的錢不多，所以很難煮得出好的食物，不過當我的朋友垂頭喪氣的時候，我就會問他們有否試過西灣河的「小廚」。
我認識小廚的老闆兼大廚David差不多3年，他以前在上環普慶坊當大廚的時候我已經常去幫襯，後來David為了他的家庭，休息了差不多一年，最近他重出江湖，幾經辛苦終於在西灣河找到合心水的舖位做私房菜。為了將成本減到最低，David親自落手裝修，聽他細說當初裝修時如何將非常污糟的廁所清潔乾淨，我就深深感到創業的艱難。
小廚開放式的廚房裏面放滿了他的「玩具」，食客們都可以看到David表演他的十八般武藝，我和好友們介紹David的時候，說他是少數能夠煮出食物靈魂的廚師，說完這句之後我有一點後悔，我擔心朋友們期望越大，失望越大，幸好吃完之後朋友們都明白究竟我所指的，有靈魂的食物是怎樣的一回事。
其實David煮的食物不少廚師都能夠煮得到出來，但只有吃David煮的菜才會有一種幸福的感覺。有一晚我和朋友吃了David煮的海鮮湯，他用了加拿大的牡丹蝦和其他海鮮，做出來的效果就好像我20多年前，在法國海邊吃到的一樣，那種能夠觸到靈魂深處的感覺實在難以形容。
當晚的主菜是法國雞膶配雞胸，吃完雞膶，腦海裏面只重複一個想法，如果每日都可以吃到這個雞膶就好了。David的菜總會有一些新的構思，我吃過他的海鮮餐，他竟然將薯片配上薯仔和鮮魚，未吃之前我都有點懷疑，但當我吃完魚、薯仔、再吃薯片的時候，我覺得實在是妙極！妙極！不過要留意David的菜單每個星期都不同，他又誓言他的菜是不會重複，所以能否遇到海鮮湯、雞膶，又或者薯片配鮮魚就要看大家的緣份了。
在香港這個商業掛帥的社會，我覺得最難搵到的是認真，能夠認識到David實在是我的福份，希望香港有更加多的地方能夠有像David一樣的認真和堅持，做到最好！
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李德誠
精神科專科醫生