黑蠻曾送過我一塊臘肉，回去炒了大蒜紅辣椒，鮮甜得無法形容，通常臘肉不是太硬就是太鹹，很難處理，想不到這回輕輕鬆鬆的吃掉一碟。
原來那湘西鳳凰的豬是走地豬，在山坡上吃各種青草藥材，野生放養的，怪不得呢。二十多年前曾去過海南島，吃過東山羊，那羊吃的是山上的細竹葉，也是放養的，所以其肉鮮嫩而毫無羊的腥羶氣。
後來到過青海、內蒙古等地，吃到手抓羊肉，白切羊肉或北京涮羊肉都找不回當年東山羊風味，怪不得東坡居士被貶到海南時嘗此美味也自得其樂。人在失意時，口腹之欲得到滿足是一種安慰，聊勝於無也。
遷到銅鑼灣的這十多年中，眼看着方圓之地的食肆開了又關，新的來舊的去，叫人去過還想再去的，或者有能力常去的並不多，大抵是因為租金太昂貴，請夥計也不容易，這些成本都加在消費者身上，能叫人覺得又好味又物有所值的寥寥可數。就拿我附近好幾家新開的店出品常是不知所謂，好不嚇怕人也。何況病從口入，在外飲食又那能不小心，要請朋友去的場所，萬一不小心選擇，害人吃壞了腸胃那才大件事，沒有把握的餐館還真的令人卻步，以策安全，想起比較年輕的歲月，東南西北走一圈，路邊攤、大排檔、茶餐廳，呼朋引類一落座就開伙，酒酣耳熱，不知節制，何等瀟灑快活。
上了年紀，胃納小了，卻是仍勇於嘗新，並樂於推荐，尤其對於有飲食之德的餐館，知道經營之不易，飲食生意之難為，每有驚喜，總不忘奔相走告，只怕也如曇花一現空留回憶。