【本報訊】書寫我城可以有很多種形式,音樂人于逸堯選擇走訪半島、文華東方及香格里拉酒店等,以發掘本港酒店的人與事,側寫此時此地的文化與精神。最先完成的首章《半島》一書,讓他發現書寫半島如書寫香港,透過半島看到港人的靈活與柔韌,也看到殖民者留下的印記。
英式下午茶、餐桌上的古董銀器、天花板下的水晶吊燈,還有勞斯萊斯特別為半島設計的Peninsula Green綠色車隊,有濃濃的英式風情。但花3年時間細看半島的于逸堯卻說,他看到的更是港式風情,一種混雜兼容的個性,「香港確有百幾年殖民地歷史,好多嘢留咗落嚟,亦冇理由要拎走佢」。
人情味濃 自給自足
他認為當中的人情味最珍貴,比如資深員工很多,服務數十年者比比皆是,更有父子兩代都是員工的例子,父親擔任文件送遞,兩名兒子一當司機,一任Doorman。
于說半島少將工作外判,多成立部門自給自足,如酒店研究及科技部門,自家研發操控所有電器的中央系統,及客房內的烘指甲機。
全港僅半島酒店有自家直升機服務,酒店頂層有兩個停機坪,更有一個有趣現象,原來員工決定當日天氣是否適合飛行,便是在停機坪能否清晰看到太平山及獅子山,「望到即係天氣好好」。
于正研究文華東方及香格里拉酒店,相比半島的休閒,文華主攻商務,兩者用心之處不同,卻反映着同樣精細的香港精神。
■記者朱雋穎