【本報訊】港人開飯食得招積，生猛海鮮更是餐桌上不可或缺的主菜，不過大家有否想過如何食得環保？有西餐廳東主為提供優質海鮮，由飲食「踩過界」兼營批發，亦是首間本地公司取得國際認證資格ASC，從世界各地輸入「可持續海產」，令客人食得開心又環保，「我哋呢一代有得食，下一代都有得食！」
「可持續海產」是指遵從可持續發展策略捕撈或養殖的海鮮，包括限制魚穫的大小、捕撈或養殖的方法、對勞工的保障等，由兩大國際機構海洋管理委員會（MSC）及水產養殖管理委員會（ASC）負責認證。合資格的養殖場每年均有專人巡查，漁民出海時亦有監察員陪同，確保生態及發展取得平衡符合規定。
花半年學習獲國際認證
嘉安優質食品銷售總監梁家成說，可持續海產在外國盛行多年，比一般海產貴約5%至15%，「一般人都負擔到」。要取得相關認可資格，首先要經連串考核，從採購到銷售都需專人監管，前後花6個月學習，去年終獲MSC及ASC國際認證，亦是首間香港公司取得ASC資格。
39歲梁家成中年求變，3年前放棄眼鏡廠生意改開餐廳，其實是回歸最初，因祖上世代為漁民，難忘小時在漁村所見所聞，「成個人咁高嘅龍躉喺面前就咁劏」。在食店林立的大坑覓到好舖位，但餐廳面積細，便尋找不一樣食材作招徠，鎖定可持續海產為主打項目，更兼營批發生意。
梁家成指現時可持續海產佔公司生意七成，餐廳食物均使用時令的可持續海產，坦言「錢就賺唔到，希望將呢樣嘢推廣開去」。為求引入優質產品，他特意找捕魚多年的叔伯兄弟「教路」，親力親為到產地揀靚貨，又會到超級市場做搶廣。祖先都靠海為生，他也希望保護這寶貴資源。
■記者佘錦洪
