天時濕熱，嫲嫲自床下底或穀倉挪移大大埕黃酒，煮熱，下粉絲豆腐卜薑並雞蛋，給我們做晏晝，祛濕、祛熱、祛風。
天時轉冷，北風寒流南下，同樣煮黃酒，驅寒。
材料：
黃酒糟，豆腐卜，乾粉絲，雞蛋（可用湯圓代替），片糖，薑片。
製法：
1 豆腐卜用熱水沖走油份，切開兩半。
2 乾粉絲清水中浸透。
3 雞蛋置凍水中煲約10分鐘，撈出浸冷，去殼。
4 清水煲中煮滾，加入黃酒糟、薑片、片糖及粉絲煮滾，然後加入豆腐卜煮滾。食用時，才加入雞蛋，即成。（鄧桂香老師，《元朗四季好日子》萬里出版，2013）
讀來很簡單，也得看自家製黃酒及酒糟可夠香、夠純、夠道地？片糖品質純淨濃厚？豆腐卜清香鬆化？雞蛋土樸鮮明？煮弄時間拿捏準確？
吃來也很簡單，可包含內容一點不簡單：難以計算歷史長河，重叠走難歲月，定居他鄉是吾鄉，長山遠水回望呼喚DNA，鄉下人承受的飲食遺產不單止吃飯，內涵往往另具豐富含意。（食唔夠？連人家那份也要食埋，不讓？強暴倒泥頭垃圾、污染水土讓土地失去原生機，不是原居民而是惡霸，食極不飽的人渣、賤種行為！）
煮黃酒平素不常吃，人家小孩誕生滿月，家眷煮好黃酒加入意喻生生不息的雞蛋，挨家逐乎戶送過去，讓遠親近朋知悉這家孩子滿月了、強身健體活下去，在古老年代小孩不一定活下來，這碗黃酒意義重大。
美心停辦兩年，仲春至六月，「尋夢客家」特色菜餚現已推出。
本來這道客家甜湯加入番薯芋頭淮山……澱粉質超標囉！廚師團隊從善如流，改成更傳統，更富一方水土文化煮黃酒，以人見人愛湯圓換去飽滯雞蛋，在吃過頭盆高山野筍滷肉、手撈牛皮燈籠、客娘紅糟肉、葱油黑枝竹、水坑魚蓉冬瓜羹、五指毛桃燉自家雞，隨後主菜梅州手撕鹽焗雞、古坑炆全豬、梅縣客家佬豆腐、黃酒煮雞、鍸鹹鴨、豬手煲、梅菜扣肉煲……福圓、客家之後奉上，甜而不膩，真爽！
菜式豐富多元，食材卻遠遠跑到客家山水尋覓運港，梅縣、蕉嶺、五華、興寧、大埔、清遠、河源、惠州……香港不少客家人自中原南來後之安樂居，可大部份從未還鄉，家鄉味道零星落索，能吃得那麼多古老美味，「尋夢客家」非常難得。