【飲食籽：識飲惜食】
多得近年本土文化興起，小販才引起關注。有些力撐小販的人年紀很輕，年輕得恐怕沒在荔園門前吃過橙色滷味，沒在寶聲戲院前啃過蒸粟米。
那他們究竟支持甚麼？不只於懷舊，不限於保育，年輕人支持是一種生活方式。一種不為租金綑綁、遠離地產霸權、沒有連鎖化千篇一律的生活方式。一種可以想做就做，不做白不做，能夠表達自己態度的生活方式。剛好這樣的理想跟小販特質不謀而合。於是，舊酒新瓶，木頭車變成designer piece，魚蛋炸大腸改成cocktail、咖啡，目不識丁的中年人換成讀飽書的年輕人。
香港小販的故事，似乎還未完結。
小販，還是pop up store？
型。新生代做任何事情，首要條件就是「型」。型到能放上fb、IG炫耀，按完讚開心share。
Y cocktail & mocktail這輛水吧車稱得上型英帥！一個長方形大木箱，箱底裝嵌了四個爬山單車輪，開檔時兩邊車身的木條可以升高變成一個個層架，用來放杯和調酒用的試管，車身則露出藍色的亞加力膠，中間Y字招牌後面，更加裝了LED，真的好鬼醒目！這車由念室內設計的Jeffrey設計，「這設計帶現代主義的味道，以直線橫線為主要線條，講求實用性，所以設計時以可以變形為概念，像現在一樣可以細變大，增加可以用的地方。」Jeffrey娓娓道來。
我是第一次聽見小販車帶有如此明確的設計美學，也是第一次看到有人如此具規模地經營一門流動生意，因為除Jeffrey外，Y的「股東」還有另外四位大學大專的同學。Tracy負責行政和對外聯絡；Samson負責拍攝和宣傳；Bon負責採購；阿銘負責產品研發和生產。分工就像家正常公司般仔細，我問每個問題，都有專責的同學來回答，訪問過後電郵還傳來一個精美的公司簡介！叫我覺得既好笑又好生佩服，覺得青春真好。財爺建議的美食車，據聞成本大約七十萬。同學們這架小販車則花了三星期時間在家山寨式製造，鋸鐵𠝹木，成本不過六千元，他們就可以做起生意來了。
流動性強 迎合Y世代顧客
Y cocktail & mocktail出沒在各市集和大專院校，同學們半工讀，現在主要賣沒酒精成份的mocktail。「看見貢茶這麼流行，就覺得速飲文化是一門生意。但不想來來去去都是賣珍珠奶茶這麼悶，於是想到了賣cocktail和mocktail。把酒吧帶到一個易接觸的層面，讓大家都可以輕鬆一下，享受生活。」Tracy答道。選擇以這方式來經營，一來是因為成本低，二來是貪圖它的流動性。「我們可以選擇出現的地方，更主動和明確地接觸到我們target的Y世代顧客。而且可以和不同團體合作，例如到展覽、到音樂會、到手工市集擺檔。」負責對外工作的Tracy再答。
可是說到Y cocktail & mocktail的屬性，一個二個三個四個不是負責宣傳的同學，都加把口強調自己不是小販，他們把自己定性為pop up store、mobile store。「和小販的分別在哪？」我問。「不同。小販為的是生計，他們賣的是普通的東西，沒有一個特定概念。Y cocktail & mocktail則是一個品牌，有自己的理念，賣的不只是飲品，還有叫人享受生活的態度。」同學們如此解讀。我的理解則是他們把小販重新演繹，然而怎樣理解並不重要，重要的這城市多了另一種獨特的選擇。
（facebook：Y Cocktail & Mocktail）
單車，同時又是咖啡站！
thisway cafe主人是個擁有特別名字的女孩子，女孩子叫Otherway，注定她走的是和別人不一樣的路。
比起Y，thisway cafe成立得更早。Otherway也是念設計的學生，畢業功課是建立一個咖啡品牌，後來想想外國也很流行coffee bike呀！怎麼不索性把功課變成現實？於是她改裝單車，請木工朋友幫忙一起製作一個大木架，兩件組件合體後，就是她的流動咖啡店，成本才五千。她的車子不大，卻有擋太陽用的布簾，有可以收放的層板，前面一塊黑板正好寫上店名。木色的設計看來很漂亮，很有日系的味道。Otherway賣的是手沖咖啡，所用的咖啡壺、濾壺一一都是她精挑過的。她的車子泊好以後，總是好看得叫人忍不住停下來望望。「其實我也是個小販呀！只不過我的小販車漂亮一點，用心佈置過，而且有我自己風格而已。為甚麼大家會覺得我的咖啡很有型而覺得賣魚蛋很不衞生呢？其實都不過是形象問題罷了！只要將來的小販車個性明顯一點，小販便不會再被人認為是影響市容。」Otherway說道。
為自由生活做小販
Otherway重視小販這本土情懷，連帶她的小小咖啡車亦在意本土特色。她的咖啡豆是向本地的烘焙師買入的，招牌咖啡是向茶餐廳「茶走」致敬的啡走，就是咖啡加煉奶，這輛咖啡車還不時兼賣香港手作人的手作仔。
現在她主要也是出沒於市集擺檔，畢竟她還是無牌的。雖然不能堂堂正正擺檔，也有過大熱天時推着車子差點中暑的經驗，可是Otherway還是喜歡當小販。「以前的人當小販，可能是為了生活別無選擇。現在的年輕人，則反過來是為了生活而選擇做小販。做小販讓我們可以訂立自己的時間表，工作不用太長時間，私人時間可以多一點，而且可以選擇賣自己喜歡的東西，和別人分享自己喜好。」Otherway說穿了，小販的生活，其實就是自由。
也許，我們的政府，從來都不是真的怕小販影響衞生和市容，而是怕我們明白，自由選擇是多麼美好。
（facebook：thisway）
後記
小販故事系列今天擱筆於此。
過去一個月，我們採訪到的小販很少，被拒絕的情況很多。小販們不是大奸大惡，卻總是驚弓之鳥一樣，徨徨終日地覓尋生計。我們從來沒有否認小販阻街和衞生的問題，只是我們不認為這兩個理由有力得要把小販趕盡殺絕。這樣做，是因噎廢食。反之，我們看到小販價值。小販令城市有多元選擇，平衡了大財團的壟斷，讓低下階層有向上流動的機會，亦令我們感受到久違了的人情味。這些優點，都比小販的壞處重要得多，這是我們撰寫小販系列的初衷。
今天，小販故事就此打住。但希望香港小販能走的路，還長着。
記者：陳詠敏
攝影：伍慶泉、譚建章、黃子偉
編輯：陳漢榮
美術：孔文彬