【周三識食】
【本報訊】都市人講究飲食細節，簡單如一杯清水，可分為水喉流出的自來水、蒸餾水、礦泉水及有氣水（Sparkling water）等，價格亦有差異。營養師指，各種飲用水除味道略有不同，營養價值分別不大，但飲水有學問，如嬰兒及小朋友應多飲經煮沸的自來水，腎病患者則不宜飲礦泉水；減肥人士可選擇有氣水代替汽水。
記者：伍雅謙
衞生署建議每日最好飲用6至8杯水，除清水外，也包括各種飲料及湯水等。人體若攝取不足水份，會減慢新陳代謝，並有疲勞、面紅、頭暈及幻覺等情況，嚴重更會出現抽筋、中暑及休克等。VNS營養健康中心註冊營養師李智康指，平日最好飲用清水，若飲用含咖啡因的飲料如咖啡等，因具利尿作用，一杯也只能當半杯計算，一旦感到口乾，便代表身體已失去約一成水份，需要盡快補水。
胃病者不宜飲有氣水
一杯清水本身不含任何熱量、碳水化合物、蛋白質及維他命等營養素，但部份含微量礦物質。本港自來水屬「軟水」，含微量礦物質；「硬水」則代表水中的鈣質及鎂質含量較高，如英美等國家便飲用硬水。本地的食水會經水務署濾水廠過濾，加入氯氣和熟石灰，進行消毒及調節酸鹼度，並加入防蛀牙的氟化物。自來水內含的氟化物可保護牙齒，李智康建議正值牙齒發育期的嬰幼兒及兒童，應飲用經煮沸的自來水。
市面有售各種飲用水，包括蒸餾水、礦泉水及有氣水。蒸餾水是經多重過濾及蒸餾，屬無雜質及無礦物質的「純水」。礦泉水則分為天然或後天加工，天然礦泉水主要來自高山或地下泉水，因水流經過岩石，故帶有微量礦物質如鈣質、鎂質及鈉質等；有氣水則是將二氧化碳打入蒸餾水或礦泉水內。
李指，一般人認為礦泉水較「好味」及「清甜」，只因水中的礦物質影響味道及口感，但以營養角度分析，礦泉水所含的礦物質份量極微，對健康少有直接影響。不過，長期病患或腎病患者，因腎臟功能不佳，累積的礦物質未能有效排出體外，故並不建議飲用礦泉水，嬰兒因腎臟發育未全，以礦泉水「沖奶」或會損腎臟。至於蒸餾水，雖不含任何營養素，但因不含雜質、礦物質及氟化物，部份人會用作烹茶，以品嚐最純粹的茶味。
有氣水在外國甚為流行，惟有氣水不適合胃病患者飲用，李解釋，當中的二氧化碳會增加胃部不適及胃酸倒流的情況，但對於要減肥或打算戒掉汽水的人士，有氣水則可作為汽水的代替品。
