灰黑黑的天空，泥濘滿佈的雪地，戴着五彩繽紛洋葱頭帽子的聖巴素大教堂（St. Basil Cathedral），烈風刺臉的紅場（Red Square），莊嚴而冷酷的克里姆林宮（Kremlin），再加上一場腥風血雨的政治謀殺，短短一周來已經歷了百分百的俄國體驗，而在這體驗中更千萬少不了一碗羅宋湯（Borscht）。
打從孩童時代的車厘哥夫餐廳到中學時代的紅寶石或波士頓餐廳，甚至到了今天已上市的翠華茶餐廳，正宗羅宋湯應是一碗熱烘烘橙紅色的菜肉湯，胡蘿蔔、椰菜、洋葱、番茄外，還有幾片牛肉，運氣好透會遇上一節牛尾，味道濃濃帶着肉味和點點番茄的酸，伴着一個牛油餐包，這便是俄國羅宋湯。
當然在俄國吃不到這樣的湯。
這裏羅宋湯是鮮紅色的，因湯裏沒有多種蔬菜而只有獨沽一味紅菜頭（Beetroot），牛肉是大塊大塊的，當然也沒有牛油餐包，卻有一匙酸奶忌廉。味道當然跟向來熟悉的羅宋湯截然不同，既只有紅菜頭便只有紅菜頭味伴着點兒奶油香，還不錯，不過老實說。還是翠華羅宋湯好味得多。
更奇怪是根本沒有正宗俄國羅宋湯，因正宗羅宋湯本來自烏克蘭，兩國經多年解不開的敵友關係後才被外人誤把羅宋湯視為俄國菜。羅宋湯實是徹徹底底烏克蘭紅菜頭牛肉湯。話雖如此，實際在歐洲各地均有不同版本的「羅宋湯」，例如波蘭便會加上蒜頭芹菜，肉類卻改用香腸甚至Ravioli（即雲吞），更有地方加上菠菜變成綠色羅宋湯，故此港式羅宋湯也不外是眾多變化版本之一。
不禁問何為「正宗」，這兩字頗受人愛戴，不論是海南雞飯還是葉問詠春，只要加上「正宗」兩字便身價倍升，但若要追源尋古，「正宗」一詞可能從未存在，比方我們港人所喜愛的雲吞（或餛飩）麵，正宗貨色當然是指來自廣州的麥氏系列，來自祖國廣州的當然正宗？非也，首先麵食根本並非源自廣州，南方產米而北方產小麥，麵食當然是小麥製成品，惟在北宋末期金兵入侵，北方人移居廣東時才帶來麵食習慣，而餛飩一詞當是宋朝時代的餃子。即皮厚餡又多的東西（註），絕不像現今香港的薄皮雲吞。所以正宗雲吞麵應是宋朝時代的餃子湯麵。
故此還是不要太過着意「正宗」，好味便夠了。
註：資料源自李開周著《吃一場有趣的宋朝飯局》，時報出版
莫樹錦
中文大學臨床腫瘤學系教授