【飲食籽】獨居女生　一周五色餐單

【飲食籽：一家之煮】

一個人住的朋友聚在一起，圍繞的話題之一是煮飯很難啊。一時興起煮了一餐，剩下的食材總是漸漸被遺忘，最後只能躺在雪櫃裏長眠。為了不糟蹋食物，便只能虧待自己身體，餐餐吃外賣。這樣的生涯也不是辦法，所以這次的女煮角黃興健（Constance）決定要打破這種宿命，每周都會預先設計餐單再去買菜，這次便分享了她一周五天的五色健康餐單給大家參考。

黃興健 Constance

前潮流雜誌記者，主理時裝和美容，因工作經常接觸中西醫和美容達人，注重養生。

Constance的中文名黃興健帶點剛陽氣，但有看開潮流雜誌的或會覺得這名字面善，因為她曾是記者，主理潮流和美容範疇，經常接觸各種美麗的事物，相信是很多女生會羨慕的工作吧！然而這光鮮亮麗只是表面，記者生涯換來生活顛倒、飲食不定的苦惱，她離職不當記者而轉當自由撰稿人，也是因為身體不勝負荷。「那時的黑眼圈很黑，很黑，怎樣也改善不了！」任憑你有無限量遮瑕膏和名貴眼霜試用，身體不健康，再怎塗塗抹抹都沒有用。年多前，Constance便給自己定下目標：beauty 345。她補充：「3是指提醒自己一日要吃足三餐，每餐七分飽，餐前餐後一杯清水；4是提醒自己每餐有齊蛋白質、維他命、纖維和澱粉質，飲食盡量天然，油鹽糖及加工調味料盡量少。至於5嘛，便是吃齊五色食物。」
從前年少不識死，讀書時期經常杯麵、零食不停口，還好後來工作中多接觸了中醫或其他天然食療養生美容知識，開始懂得人長大了，還是要懂得善待自己身體最重要，加上近年戒了牛和豬，想吃得好便更有難度。剛開始一個人住時，這樣的飲食碰上很大的困難。Constance說：「因為想吃好些，便會選有機食材，可是每次買完又用剩，開銷大又浪費，漸漸便悟出這樣不是辦法，一個人煮飯還是要好好計劃。」於是便啟發她設計五天餐單：先列出數種耐放的食材，再構思可配搭的新鮮食材來設計餐單。由於要切合五色飲食的原則，Constance會在主餐外以飲品或湯類來補充主餐裏沒吃到的顏色食物。每個周末花少許時間來計劃然後按清單買菜便會有效率又不浪費食物。這樣吃了一年多，她最大的轉變是精神好了，黑眼圈淡了，連步履也變輕盈。

五色飲食理論

五色飲食理論源自中醫食療，主張每天進食包括紅、黃、綠、白、黑的天然食物，便可達到飲食營養的平衡。

紅
功效：紅色為火，主入心入血，大多具有益氣補血和促進血液的作用。
食物：番茄、西瓜、山楂、紅棗、紅蘿蔔、辣椒、士多啤梨、紅蘋果等。

黃
功效：黃色為土，有養脾，保護腸胃的功用。
食物：黃豆、南瓜、粟米、花生、薯仔等。

綠
功效：綠色屬木，主入肝，多食綠色食物有舒肝強肝，幫助身體排毒。
食物：西蘭花、芥蘭、西芹和其他綠葉蔬菜。

白
功效：白色中屬金，入肺，主要是益氣行氣。　
食物：牛奶、白米、麵粉、雞肉、白肉魚等。

黑
功效：五行中主水，入腎養腎。深紫色、深褐色的各種天然植物或動物亦包括在內。
食物：黑木耳、黑椒、黑米、黑芝麻、黑豆、海帶、紫菜等。　

一周五餐便㩦清單

混搭食材：
此類食材一般買的時候份量較多，封好可放雪櫃一星期內使用。

星期一
大蝦couscous　配　蒜香焗大菇

混搭食材

額外材料

調味

韓國辣醬　2湯匙
麻油　2湯匙
水　2湯匙
蒜茸　少許

做法

1.將couscous放入滾水中拌勻，水剛剛浸過面便足夠，熄火焗三分鐘。
2.以半湯匙麻油塗在大蘑菇底面，加少許蒜茸，放入焗爐以攝氏120度焗約十分鐘。
3.把餘下麻油放入鑊，大火快炒紅蘿蔔、粟米和西芹約3分鐘，然後再放入大蝦，煎至變紅。
4.趁鑊中仍有油份，放2湯匙韓國辣醬，再加2湯匙水煮開成辣汁淋上便成。

備忘

如不飽肚，可以多配一杯杏仁露同吃。

星期二
紅菜頭蟹肉飯卷　配　韓式辣白菜湯

混搭食材

額外材料

調味

壽司醋　1茶匙
韓國辣醬　1湯匙
韓式豆醬　3湯匙
麻油　2茶匙

做法

1.先將紅菜頭去皮切片榨汁隔渣，然後倒入鍋中加少許水煮滾，放胚芽米拌勻，煮至水份收乾，焗10分鐘。飯熟後放涼加壽司醋拌勻。
2.把飯平鋪在紫菜上，放上蟹肉條、西芹條，捲成飯卷即可切件。
3.大蘑菇以少許麻油煎約3分鐘至變軟，切條。
4.將紹菜橫切，加入800毫升滾水中，加入韓國辣醬及豆醬拌勻，再滾起即成。

備忘

辣白菜湯的食譜來自韓國模特兒朋友，份量要跟足才有清痘排毒功效，如覺太鹹喝不慣，可減至1湯匙半豆醬。

星期三
牛油果三文魚沙律　配醋漬黑木耳　紅菜頭汁