我少時是中環人，對百年歷史的嘉咸街街市有感情，這裏的乾貨店、濕貨店、食肆、茶餐廳、蔬果檔、海味店、香燭店……都是生活的一部份，因市建局重建又拒短暫續租，三月底，多間店舖不能過渡至新市集，將被逼遷，有些還結業。
不止中環，多區的舊式老店特色小店，一間一間不見了。茶餐廳連鎖店則質素日低但價錢日高，市井「茶記」更叫人懷念。聽得一位老闆半說笑半自嘲但又無限悲涼道：
「租貴到跳海都唔掂，撈返上嚟再捱過喺啦！點辛苦都撐落去。」
忽地我聯想茶記親切術語，有一喚「和尚跳海」，指滾水蛋，從前港人生活環境較貧窮，所以一杯滾水加隻雞蛋再加白砂糖，攪勻便成價廉味美的營養早餐。蛋黃渾圓如光頭和尚，「跳海」後蛋白在滾水中化開似件袈裟，故名。
讓我發展一下：──打進滾水中的是鹹蛋，為「鹹濕和尚跳海」（雅稱淫僧）；若是皮蛋，「老和尚跳海」（年紀大卻小器的方丈）；朱古力蛋？「非洲和尚跳海」。而鵪鶉蛋打進熱牛奶中，那就是「尼姑出浴」了，小巧晶瑩浸泡牛奶浴，即使出家人，也香艷。