（續昨）大部分的自閉症／多動症孩子，與不少有濕疹等皮膚病、或者持續性拉肚子的人都有麩質不耐受症狀，就是對麩質食物敏感必須戒口，麩質不耐受到底是哪些食物不可吃？
讀者B君帶着孩子去「食療主義」做生物共振測試，以下是後來的通信。
B君：「……還有就是測試的結果，我和小兒都對麩質不耐受，令我不解的是，我查了資料，麩質的來源應是來自小麥，大麥和黑麥為主，但經測試我和小兒均沒有小麥大麥和黑麥的不耐受反應，那到底『食療主義』給我們做測試的麩質到底是來自甚麼食物，也就是如果連小麥大麥黑麥這些主要含麩質的食物都可以吃，那到底是甚麼食物我們最好不要吃呢？」
「食療主義」的同事Lulu 對這方面做了不少研究，她這樣回答：小麥加工後變成的麵粉是做麵包、糕點、披薩、麵等食物的原料，是一般人常吃的食物，問題也出在這些食物上。「食療主義」測試的麥麩是小麥裏的麥麩（gluten），而不是大麥或米等穀物裏的麩質。小麥所含的麩質分兩個氨基酸成分──非溶性的glutenin和可溶性的gliadin（醇溶蛋白），有些人的測試顯示對醇溶蛋白無不耐受，但對非溶性的麩質有不耐受，即，雖然可以吃小麥食物，但不理想，最好避免，除非食用無麥麩（gluten-free）的小麥產品。白麵粉經過加工已經不是自然產物，加工的目的是提升口感，失去的是營養價值，本來營養平衡的大自然產物成了有可能危害健康的東西。（未完）
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