【專家意見】
麥當勞限制雞肉供應商使用抗生素，以回應濫用抗生素加劇病菌產生抗藥性的危機，有學者認為麥當勞的措施未能徹底解決食品來源含抗生素的問題，對健康保障不夠全面。
未能全面保障健康
專家指出，如果人類經常食用含抗生素的肉類，身體就會較難抵禦有抗藥性的細菌，特別是近年出現的超級細菌。中文大學生命科學學院副教授陳竟明表示，麥當勞採用的雞肉雖然禁用適用於人類的抗生素，但是抗生素除了直接用於飼料之中，也可能因為過往長期濫用抗生素，令抗生素的殘餘通過排泄物污染農場周圍的泥土及植物，就算雞隻飼料並無抗生素，雞隻也可能間接吸收到。
而且麥當勞雞肉供應商仍然可以使用適用於禽類的抗生素，但是禽鳥的病毒亦可能變種感染人類，若人對禽類病毒的抗生素有抗藥性，對健康也可能構成威脅。因此麥當勞有關措施對食客的健康保障不夠全面。
另外，廣州報章近日報道，深圳飲用水水源地安全保障實驗室去年發表報告，在東江水中驗出八種抗生素殘餘。內地學者促政府加強對水、土壤、食品中有機污染物的監管，制訂關於抗生素使用的標準。本港水務署表示，水務署從接收東江水的木湖抽水站定期抽取東江水樣本進行詳細分析，根據恒常水質監測結果，輸往香港東江水的水質維持穩定和良好，污染指標包括氮化物、有機物及重金屬含量並沒有異常情況。
■記者麥志榮