身旁有180度的東京景色，面前一桌美食，讓我想起日本生活雜誌《生活的手帖》總編輯松浦彌太郎說過的一句話：「一頓好的早餐，會讓人想把一整個早上的時間都花在上面。」松浦彌太郎是作家、二手書店老闆，更貼切的形容應該是個生活哲學家，在他的著作《旅行的所在》裏讀到：「旅行最大的花費就是早餐……早餐不好吃的話，一整天就毀了……」我這個早餐偏執狂，特別共鳴。他形容自己對旅途中的早餐，重視到會為了靠近想去的早餐店而勉強住很爛的旅館的地步；我道行未達大師級，只會為了一個很好的早餐而去住很好的酒店。
記者、攝影：顏美鳳
挑一家酒店我先看早餐。
這一桌應該值得我押注一整個清晨的光陰。我放棄於一間位處三十八樓，以普通客房面積計算是全東京最廣闊，足有七百一十平方呎的客房裏面邊泡着柚子浴，邊透過大幅的落地窗俯視大手町森林公園、皇居東御苑和遠方的富士山景色，在繁華的東京城市裏面，享受獨佔一方天空的悠逸；而選擇到餐廳坐在靠牆放滿咕𠱸的長椅子享用早餐，看着像透日本傳統平房圍在房子外邊而建的迴廊步道，那既是一道走廊也是讓一家人聚首閒坐，日本人叫「緣側」，配上做得像一盞巨型和紙燈籠的天花、帳紙趟門似的間隔還有沙與石營造的枯山水，享用早餐也享受一個城市中的日式庭園。
主菜還未來到，我面前的桌子已無半點空間，三款來自和歌山農場的有機蔬果汁七彩斑斕，才剛出爐的croissant和fruit danish嬌美動人，就算是幾片挪威三文魚都肥美豐腴，偏偏那一小缽最不起眼的牛油搶去我的注意力；翻開餐單時就見酒店用最前的一大頁介紹這牛油，叫人千萬別錯過。這牛油來自一家於一八八七年，亦是全日本第一間採用西方傳入的技術培育牛隻、出產牛奶產品的神津牧場。 位處群馬縣有三百八十七畝的土地只育有二百頭來自英國澤西島的奶牛，全日本就只有大概一萬頭澤西島牛，這種牛所產的奶，乳脂及蛋白質含量都特別高，但我用刀去抹一下，色澤偏白的牛油質地極輕盈，更像慕絲，薄薄一層塗在麵包上，只是似有還無地為麵包添一陣濃濃乳香，不為腸胃增半點負擔，怪不得酒店要費唇舌推薦。
受精蛋獨有的香濃
那隻雞蛋也大有來歷，產自全國聞名的神奈川縣相模原市井上農場飼養的雞，他們不但沒把雞困於籠內，讓牠們隨處走，還強調無壓力飼養法，要雞隻在毫無負面情緒下生活，生下的蛋也自然不一樣，酒店指定採用日本人趨之若鶩的「受精卵」，母雞不受精，每隔廿五小時也能生蛋，一般大型養雞場，為了產蛋率，都不會把公雞和母雞放在一起，所以這些雞產的都是未受精的蛋；放養的雞場，會把公雞和母雞混合飼養，母雞受精後產下的就是受精蛋。蛋黃的顏色鮮艷得似塗了人工色素，白得晶瑩，橙得嬌艷，味道也好像濃縮了好幾十隻蛋似的香濃，簡單一煎連鹽也不下，才不會干擾那天然的味道。
東京不缺好酒店，尤其捨得花六千多元一晚的房間，要得到像去年十二月才開業的東京安縵（Aman Tokyo） 一樣的高空景致、一張軟綿的大床、每晚看着城市的景色泡熱水浴，甚或一群喊得出你姓氏的職員、一個可以臨時臨急於米之蓮三星餐廳找到兩個位的concierge、你還未下的士就會衝上來為你拿走大堆戰利品然後送到房間的職員，每次職員為我電召的士，我不過一個人都會得到一輛七座豪華車，收費卻跟普通的士一樣。但讓人一直記得的反而是放在浴缸的兩顆新鮮靜岡柚子，擠出汁液混合浴鹽泡過以後混身是香、那個雖然細小卻叫人捨不得離開的小圖書館、下午在室內庭園似的大堂聽到的古箏琴聲……
喜歡一間酒店和喜歡一個人一樣，一個理由就夠了。
我的理由還有那隻蛋、那抹牛油，那桌會讓我想把一整個早上的時間都花在上面的早餐。
Aman Tokyo
地址：東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワー
房價：Deluxe Room 每晚$6,117起
網址： http://www.amanresorts.com