【專家意見】
有專家表示，若懷疑飲品中有來歷不明酒精成份，可化驗區分酒精屬於工業用、食用或天然發酵而成，從而知道酒精是有人刻意添加，還是天然發酵而成。另有專家指，若飲品內含糖份高、生產或存放過程不當，有細菌進入飲品內，會令糖份發酵酒精；「有幾多份糖，就變成幾多酒精」。
浸大生物系教授黃港住稱，理論上含糖份飲品若受細菌污染，糖份可發酵成酒精，「但實際上唔容易，例如飲品要放喺室溫等佢滋生細菌，又要好長時間」，如有此情況，飲品包裝會發脹及較暖。
細菌令糖份發酵變酒精
現時化驗可區分飲品中酒精屬工業用、食用或天然發酵而成，從而知道酒精來源；也可分析飲品原來成份含量，如蛋白質、糖份及碳水化合物等有否減少；若成份減少，飲品可能被人稀釋，「倒咗啲飲品出嚟再加入酒精」，飲品顏色也會較淡。但若有人先將飲品放在空氣中，揮發至剩餘三分之二，再倒入三分之一酒精，便不影響原來成份含量。
中大環境科學課程主任陳竟明表示，若含糖份的飲品在生產或存放過程不當，細菌有可能走入飲品內，令糖份發酵成酒精。他不排除涉事飲品或是假貨，質素欠佳。
■記者陳沛冰