米芝蓮三個字像擁有魔法，有種引人注目的魔力，就像在東京有「大眾米芝蓮」之稱的「俺の」品牌，旗下以立食為賣點的俺燑割烹甫登陸香港便已經備受注目。「俺の」於二○一一年創立，以上等食材、精緻賣相及價錢合理為賣點，其理念更吸引了不少星級廚師加入，就像和食行政總廚島田博司，他於米芝蓮二星餐廳「和久傳」擔當學徒，然後在米芝蓮三星餐廳「麻布幸村」當主廚，要他在香港複製「俺の割烹」的確有點難度，「於東京的平均消費大約三千至四千𨨥，香港的營運成本較高，售價只能相對地調高一點，不過食材卻比東京的更佳，香港的和牛會用A4或A5，東京卻只用普通和牛。」島田博司解釋。
你可能認為用貴食材有「搶」香港人錢的嫌疑，不過你吃過他們的料理，可能會甘心付鈔。像那客鯖魚壽司，一客兩件，索價七十大元，不過這件壽司用飯糰來形容更為貼切，厚近一吋的鯖魚件以醋略醃，魚面鋪上白昆布，入口是鯖魚的甘腴油脂，幸好有點醋酸味減輕膩滯感，加上飯粒極香極軟，令我忍不住一口接一口。島田師傅直言店內所用的米，全部於香港進行精製，而且每天精製一次，米粒保證新鮮又帶米香，難怪壽司如此美味。給你一個溫馨提示，若你自問細食，可能吃半件已經六成飽了，小心小心！除了壽司外，這裏的和食甚佳，最令我印象深刻是炸伊勢海老蓮藕卷配土佐酢，大廚用上新鮮的龍蝦，龍蝦用包着蒸過的蓮藕片，然後炸至七成熟，肉質仍帶刺身的嫩滑，加上蓮藕的爽脆，結合起來竟非常合拍，再蘸上柚子土佐醋，味道更鮮更有層次感。
餐廳將會因應季節時令食材而轉換餐牌，而島田師傅更特別設計了多款午市套餐，上至和牛、下至烏冬亦有供應。至於餐廳亦與東京方面相類似，設有立食專區，趕時間的OL，不妨站着吃個快飯，可能別有一番風味。
記者：區佩嫦
攝影：伍慶泉
俺の割烹 中環德己立街32號加州大廈6樓