每到農曆新年,大家都總會買各式各樣的糕點與親朋戚友共享,但中式的糕點都不離蘿蔔糕,芋頭糕和年糕,每年都吃一樣的糕點難免有點厭,但今年我就收到了朋友送的印尼特色賀年糕點,為沉悶的賀年食品帶來驚喜。
「千層蛋糕」(圖)是印尼華僑的家傳點心,每逢過年的時候他們都總會做這個糕點來吃,因為千層蛋糕是一層一層的叠上去,當地華僑認為千層蛋糕可比喻步步高陞,就好像我們中國人做年糕一樣,比喻「年高,年高,年年高」, 所以每到新年,家家戶戶都會做這款蛋糕,千層蛋糕可做成不同的味道,有咖啡、朱古力,甚至有些有餡的。
我的千層蛋糕是傳統的原味蛋糕,把千層蛋糕切開,你會看到裏面是一層一層的花紋,就如藝術品一樣,簡直就是一個賞心悅目的糕點,作為新年賀禮往往會給收到的人意想不到的驚喜。看到它整齊的紋理,心情都不自覺地好起來,怪不得印尼華僑在新年的時候要吃這個千層蛋糕。望着這件藝術品,我都忍不住數數它到底有多少層,我這件千層蛋糕總共有二十層,細問之下原來千層蛋糕必須一層一層的做烘焙,基本上傳統的千層蛋糕都至少有十五層以上,是一個十分花心機的點心,怪不得香港很少見到。
第一次見到千層蛋糕,我以為會像酒家吃到的千層糕一樣,軟綿綿的,吃過才知道原來印尼的千層蛋糕質地是很紮實的,充滿着蜂蜜的味道,但又不會太甜,口感清爽,比起我們傳統的糕點更加健康,朋友都說印尼的千層蛋糕質感是有點濕濕的,比起日本的千層蛋糕來得結實。另外特別的是,人手做的千層蛋糕沒有添加防腐劑,所以保存期限很短,多數兩三天內就要吃完。
雖然賀年食品種類繁多,而且非常可口,不過大部份的賀年糕點和零食都是高熱量、高鈉和糖份高的食品,所以讀者們還是淺嚐就好,切勿大量進食,最後恭祝大家羊年身體健康,喜氣洋洋,恭喜發財!
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李德誠
精神科專科醫生