農曆新年必賭魚蝦蟹、打麻雀，今日大年初一，大家發財未？經常說中國人好賭，究竟數十年前的香港人又賭甚麼？番攤、大小、馬票、字花、牌九……感覺是離我們那麼遠，不過當中的掌故趣聞，原來到今天還掛在大家口唇邊呢！
記者：朱崇德
攝影：林栢鈞
香港曾經有賭場？答案是肯定的，根據戈春源著《賭博史》，賭館在香港屢禁無效下，當時的香港總督麥當奴，在一八六七年實行「寓禁於征」，即征收稅餉及賭博牌照費用加以監管，最後共十二家賭館投得了牌照，並設賭館於西營盤、荷李活道、基利文街及灣仔等地一帶。不過在有牌經營情況下，賭風變得更熾熱，故被當時社會名士及宗教人士猛烈批評，最後在一八七二年落實禁賭，自此大家想找賭館，就要過大海了。
【番攤】 李思捷收錯皮
數早年最經典賭博玩意，不得不說番攤，電視劇裏的番攤多以圍棋為賭具，其實好些街邊小檔或碼頭咕哩，單以米粒、蠶豆、衫鈕，一樣可以賭一餐。基本玩法是用反過來的小瓷碗蓋着一小堆圍棋、以四個為一組，到最後一組剩餘的一至四數目決定勝出者；基本賠率是買中單一數目（番）為一賠三、投注兩個數目勝（角）為一賠一，投注三個數目（三門）則為三賠一。
由番攤所引申的俚語非常多，例如揭盅時莊家會用竹籤扒攤，而四個為一組稱為「一皮」，正常情況下是一皮一皮的攤出來，但有時莊家為趕收工，不依慣例以四個為一組，改以七個為一組，就成了俚語「七個一皮」，意指手忙腳亂及工作一團糟。「皮」字之後再引申，就出現了「收皮」，意指是快快收工，所以早前李思捷在《今晚睇李》中笑稱有網友叫他收皮，他的答覆為：「生理上已經收咗。」其實這是完全錯誤的對答，叫他早早收工才是正解。
【字花】 贏到買餐餸
字花在一九五○年至一九七○年代的香港風靡一時，玩法是以三十六個古人為代表，每個古人有一個號碼，並由字花廠師爺在晚上決定開哪位古人，再把名字寫在紅紙，放入砂煲掛上橫樑；翌日開字花時，師爺會用木棍當眾打破砂煲揭盅，當時的賠率為一賠三十。
當時字花廠以「艇仔」為跑腿，在西營盤、油麻地及深水埗等街頭巷尾收集投注，投注額低至一兩角都有交易，開彩後又有艇仔為客戶直送彩金，所以俚語「好易中，好易贏餐餸」不脛而走。最鼎盛時期，還有類似現在馬經貼士的「字花報」，不過由於這類字花多由黑社會操控，造假方法非常多，最後因一元投注額的六合彩出現及一九七七年政府通過賭博條例，嚴懲各類非法賭博，最後式微於香港。
【馬票】 攪珠式彩票
香港賽馬會自一九三一年開始發行馬票，每張馬票上有一定數目的號碼，每張售價兩元，大眾可在茶樓士多等地購買。開彩方法有別於現在的孖T、獨贏，馬會先會用攪珠方法，選出數十個「入圍號碼」；然後再在這堆「入圍號碼」中攪出十多個「出圍號碼」，然後再對應分配至出賽馬匹之上。最後在賽事中跑出第一名馬匹所對應的號碼，是為頭獎，當時頭獎最高彩金可達十萬元，須知在那年頭一仙還是通用貨幣，所以彩金非常高。
【外圍馬】 投注額八折交收
賽馬活動早在一八四一年由英國人引進香港，而香港現存最早賽馬紀錄，是一八四五年在香港薄扶林舉行的賽事，至一八八四年香港賽馬會成立，香港賽馬活動就變得更具規模了。香港人熱衷賽馬活動，正史資料可能好多人知之甚詳，相反早年的非法外圍馬就未必人人知其害，六十年代的外圍馬，最大的賣點是買馬的賭注及贏馬派彩，都是八折交收，而且還提供月結找數，結果是好多人因此而大賭亂性，弄得債主臨門討債，甚被迫至跳樓。
為此，香港政府於一九七三年批准馬會開辦場外投注服務，以杜絕非法外圍馬，亦有說同期香港廉署成立，藉此打擊警察與黑社會包娼庇賭。
【麻雀】 發黃德國料成絕唱
打麻雀歷史源遠流長，早在唐中宗時期已流行賭「葉子」，唐人蘇鶚在《同昌公主傳》中就曾提及，同昌公主時常以此日夜豪賭；及至明末清初，改稱「馬吊」或「溷江牌」，亦即與今天相類似的麻雀。
麻雀館在香港一直氾濫成災，一九三六年香港政府曾修訂賭博條例加以取締，不過當時的麻雀館就改以租借場地性質，鑽法律漏洞，他們的理據是他們並不是莊家，也不會按百分比抽水，按他們的說法這是「不合理，卻合法」。港英政府雖然一面嚴禁賭風，但另一面則採取懷柔政策，加上麻雀太深入民心，亦是傳統社交活動，所以最後對麻雀館予以有限度保留。
好多人都知麻雀的原型是以竹片製造，但大家有否留意在老上海電影裏出現過的發黃舊麻雀嗎？我兒時少不更事，以為是由煙迹所染，後求教於經營了五十年賭具生意的荃灣「大利麻雀象牙玉器」老闆施先生，才知自己一直搞錯了，「以前未有塑膠材料時，是用一種名為『德國料』的物料所製造，全由德國進口，用久了會發黃，不過長處是極墜手，好有手感，是不少麻雀老手的最愛；據知近年這間德國公司已倒閉了，而新進口的『德國料』明顯成色也差了，所以這種舊成色的麻雀，已幾近成為絕唱。」
【骰寶/魚蝦蟹】 小朋友賭汽水蓋
骰寶亦即我們常稱的「買大細」，是以往非法賭檔常見的賭博方法之一，玩法是莊家先將三粒骰子放入有蓋器皿內搖晃，待閒家下注完畢後，再揭盅派彩，最常見買法是點數的大小，總點數4至10為小，11至17為大，圍骰除外。另外亦有兩人互相對賭的玩法，亦即所謂的「鬥牛」，一樣是以三粒骰鬥大細，互相輪番轉出點數鬥大小。其實魚蝦蟹都是相類的骰仔遊戲，只是骰子不見點，改以魚、蝦、蟹、雞、銅錢與葫蘆代之。
舊時的農曆新年期間，這兩樣都是非常普遍的民間賭博遊戲，成人當然可以賭錢，小朋友們則會以公仔紙、糖果、汽水蓋作注碼。
【盲公骰】 只得一面有骰點
以為買了錯體骰仔？非也，這是自五十年代已登陸香港的另類骰仔玩法──盲公骰，六粒骰、每顆只有一面有數字，骰點一樣由1至6。玩法是例如五人對賭，大家先下注二十元，枱面便有一百元彩池，各人輪番打這六顆骰，憑每次所得點數，每點取彩池一元；如最後打出點數大過彩池餘錢，該玩家便需補差額（如彩池剩兩元，所打點數為21，就要補十九元），如兩者相同則另開新局。
【牌九/天九】 香港日漸式微
牌九與天九使用同一種賭具，不過兩者是完全不同的賭博遊戲。推牌九是中國傳統骨牌遊戲，據稱可遠追至宋代，牌九基本玩法是以點數大小分勝負，但當中又細分為大牌九與小牌九，大牌九是每人四張牌，分大小兩組，分別與莊家對牌，全勝全敗為勝負，一勝一敗為和局；小牌九則每人兩張牌，勝負立現，乾脆利落。
天九則相傳由宋徽宗年間的宣和牌演化而成，而且遠較牌九多變及複雜。玩法是一定要四人對賭，每人八張牌，莊家可選擇擺出含一至四隻牌的牌型，出牌類型共分文牌、武牌、文對、武對、文武混合、至尊、三文牌、三武牌及四文武共九種，閒家必須以同樣類型牌跟出，或選擇墊牌；每人手上有八張牌，亦即枱面上有八戙，如能贏四戙則視為打和，非常勾心鬥角，有說「打到人一戙都冇」就是由此而來。牌九與天九在香港近年已式微，一般只有上了年紀的人士還有玩。
部份資料提供：珠海學院香港歷史文化研究中心主任蕭國健
香港仔852 Director兼低俗頻道金主歐陽永權