【本報訊】飲食業率先落實「二十三條」惡法，在港有十間分店，部份獲《米芝蓮指南》評為一星級食肆的利苑酒家，制訂樓面罰款制度指引，詳列違規事項及相應罰款，大至無理缺勤，小至伸懶腰、講粗口，甚至開會不專心都要罰。勞工處表明以犯錯為由扣薪違《僱傭條例》，已促利苑遵守法例。
記者：韓耀庭
近日在facebook飲食界從業員群組「我係一個廚師！也是一個廚房佬！」，有人上載一份「樓面罰款制度指引」的照片，指引右上角寫着沙田利苑，指引詳列廿三項員工的犯錯及違規事項，每一項都訂立了相應的罰款金額及罰則。
部長索小費會記小過
部份規條涉及工作上出錯，例如侍應漏單錯單，罰款二十元；上錯菜式或酒水，每次罰二十元加該菜式的價錢；損毀傢俬，則要按傢俬買入價格賠錢。
更多規條是涉及工作態度，例如在酒樓範圍內粗言穢語、在客人面前打呵欠或伸懶腰等，一律每次罰二十元；無故遲到或早退，一至十五分鐘罰一百元，十五至六十分鐘罰二百元；連開會不專心和態度散漫都要罰款，初犯二十元，再犯四十元，如此類推。
除了罰款，指引更如小學校規般設立大小過制度，例如部長向客人索取小費或報酬會罰一百元及記小過一次；未有通知而無故缺勤則罰一百元及記大過一次。罰則最重的是第二十三條拾遺不報，犯者將被即時解僱。
不少飲食業行家留言批評罰則無理，當員工是奴隸，「你可以指出我嘅錯誤，但唔可以抹殺我嘅勞力」；亦有人稱「利記引入軍法制度管理員工已聞名多時，但仍有員工加入，你吹得佢脹咩？」
記者日前到沙田利苑午膳，觀察到樓面侍應及部長的態度和效率俱佳，記者向其中一位女侍應查詢，她承認在工作上犯錯會被扣錢，但就不願再多談罰款細節，只稱她自己從未試過被扣錢。
職工盟飲食及酒店業職工總會組織幹事勞露指，利苑的罰款制度違反《僱傭條例》，多項指引也不合理，例如無禮貌接聽電話要扣錢，「指引又冇講點為之冇禮貌，況且對公司造成嘅損失有幾大？」她又指，一般食肆的樓面上錯菜式，只會按餐牌價扣錢，並不會再額外罰錢。
犯錯為由扣薪違法
她批評制度非常嚴苛，「訂咁多準則將員工當成小朋友咁錯就要罰，員工唔應該貼錢打工。」
勞工處表明《僱傭條例》不容許僱主單以僱員在工作犯錯而扣薪，若僱員缺勤亦只可按缺勤時間比例扣工資；至於僱員疏忽損壞或遺失僱主財產，僱主可按價值作出扣薪，但扣薪上限為三百元。處方指如僱主非法扣除工資可被檢控，最高可被罰款十萬元及監禁一年；處方已立即聯絡利苑並敦促守法，利苑亦承諾會了解情況及作跟進。利苑至昨截稿前未有回覆。