還記得去年盛夏曾特地赴靠近錦綉花園的葉府去叨擾了一餐，同行的有方曉嵐陳紀臨這一對食家及烹飪家夫婦，還有公關大姐大潔馨；哈，方與陳是葉府主人葉冲的烹飪師父， 前往試食指導理所當然，而我與潔馨純粹是好奇兼為食，都不敢想像一位運動及音響發燒友，何以會有與趣下廚房而且做得出一整桌難度甚高的滬菜來。
在我心目中，莊偉茵的另一半Adam已是高手中的高手了，御閒莊出品令人食過翻尋味，想不到去夏在葉府卻是另有一番回味。曾聽說男人比女人更應該進廚房，因為有些男人甚具烹飪天份，信焉。也許是在葉府領略過他廚藝而叫好者眾，消息傳來新春伊始他在油麻地M1酒店的一樓開了一所私房菜，由於限量供應而非長駐候教， 物以稀為貴，居然晚晚滿座。
終於在上週，潔馨大破不慳之囊還邀請了幾位老友記其中有葉冲的兩大師父一起前往，從頭盤到主菜與上回吃的相去不遠，例如醉鮑魚拌沙律、潮式炸蝦棗、揚州獅子頭等，但新增的一味蜜汁火方則嚇了我一大跳，比起老飯店、蘇浙同鄉會或浙江軒、上海總會等一級滬菜的出品尤勝一籌，用料講究即火腿的部位取得絕不含糊而且份量較多，入口酥化而甘香，據葉冲說是試過三十多塊火腿之後才敢推出的拿手菜。
比諸八個多月前初試葉冲菜，他的進步只可用神速兩字來形容，本來就已非吳下阿蒙，如今更是令師父也無言。
若問取價若干？一張大牛有找，只見座上他那兩位師父搖頭嘆道：這樣不計成本的做下去，必賠本無疑。