內地城市空氣污染嚴重，四川和重慶市不時被霧霾困擾，當局將之歸罪於當地傳統熏製臘味，指煙熏臘肉產生大量煙塵粉塵，污染大氣環境導致霧霾，近日下令全市查禁熏製臘味，同時封殺當地風味「土灶柴火雞」，要改用石油氣、電爐等；民眾抱怨當局抹煞傳統，治污工作「敷衍塞責」。
封殺「土灶柴火雞」
重慶市環保局等多個部門近日聯合行動，展開針對熏製臘味、柴火雞等專項整治大執法，主城區內禁止戶外和室內煙熏臘肉，禁止餐飲店經營大受歡迎的「柴火雞」；若要經營，必須放棄傳統燒木柴的做法，改用石油氣或電等環保能源。對違禁者除要停牌還要罰款，最高罰款兩萬元人民幣。
熏製臘味是西南的四川、重慶和湖南等地傳統，歷史悠久，先將肉醃好風乾再用木柴、谷屑等熏燒，熏製出的臘味焦乾梆硬、入口噴香，被譽臘味中的極品。而柴火雞則是重慶近幾年風靡一時的美食，做法獨特。重慶這兩大傳統和特色美食，因霧霾污染而蒙受封殺，面臨滅絕。
當局的禁令不但民間生怨，官媒也不滿。當地有媒體批評指，民間傳承了上千年煙熏臘肉，現在竟要為當今的空氣質量負責；環保部門動不動就拿廚房油煙、煙熏臘肉、街頭餐飲等當作致霾的替罪羊，「是典型的避重就輕、敷衍搪塞、逃避責任的做法」，無助於污染問題的根本解決。
重慶華龍網