常云物以類聚，養生食品其實也會因應自身的顏色而具備同樣功效。本月20日便是大寒，是一年當中最冷的日子，尤其需要防寒養胃。而外表黑黑沉沉的黑色食材正具備補氣養血的功效，同時又能抗氧化，對美容甚有功效，誰說黑食就是不好？
記者：胡靜雯
攝影：梁志永
小寒過後，又到一年最後一個節氣大寒，中醫師邱穎琳說：「養生重點是防寒養胃，補腎、補氣及養血。五色入五臟，外表黑色的食物可入腎經補腎。如黑糖與生薑一同煎煮，能增強溫胃散寒的功效。」冬天養生先養腎，黑色食材最能補腎，在冬天最受歡迎。
大寒與立春交接期間，容易外感風寒，同時寒冷會令血液循環不良、新陳代謝減慢，所以食物應以溫散風寒為主。當中，黑豆、黑醋及黑芝麻等食物，可以有效讓身體恢復最適宜的溫度，進而改善虛寒體質。黑色食材裏頭還有常見的黑糖、紫米及黑木耳，邱醫師說：「黑糖性溫味甘，入脾經，可健脾暖胃，行氣化瘀。黑木耳有益氣、補血功效，但性偏寒，宜加羊肉同煮，中和其寒性，才能加強功效。紫米同樣味甘性溫，補血益氣，暖脾胃，很適合大寒時補身。」
養顏黑旋風
日本知名的養生專家石原結實曾編寫《黑食》一書，介紹黑色食材對身體的好處，他曾提到每天早上喝一杯加入黑糖的生薑紅茶，能夠激活內臟運作，發揮排毒功效，讓細胞更新狀態。本港營養師吳耀芬指出冬天多吃黑色食物，的確能達美容養顏的效果，「黑豆含有豐富蛋白質、大豆二黃酮及多醣物質，具備抗氧化、做血功能，有幫助皮膚更新的能力。紫米含有多種維他命、礦物質及微量元素等，能補血、補鈣。黑木耳的酸性多醣能防止血管堵塞、平衡血小板。」這類食品也特別適合孕婦，因能補充鈣及鐵質，同時滋潤皮膚，有淡斑作用。然而，黑芝麻雖然能夠保持皮膚柔嫩及光滑，但營養師提醒黑芝麻屬油脂類，脂肪較高，一湯匙芝麻等於一茶匙的油，所以應盡量少吃。另外，黑色食物亦不能不提冬菇及黑番茄，前者高纖維有抗癌作用，後者有豐富的茄紅素及抗氧化功效，用來做菜也十分鮮味！
四季皆宜：蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯
功效：黑豆具補血及防止皮膚衰老的功效，能令面色回復紅潤；蘋果的果膠則能滋潤皮膚；黑木耳就能疏通血管和防止貧血，特別適合年紀較大的人士及孕婦，四季都可飲用。
材料：
蘋果：3個
白背黑木耳：6片
黑豆：1/3碗
瘦肉：半斤
蜜棗：3粒
做法：
1. 白背黑木耳用水浸三小時，備用。
2. 蘋果去芯，切件。
3. 黑豆洗淨備用。
4. 把全部材料加水同煲一小時即成。
養生甜品：南瓜紫米露
功效：紫米含葉酸，幫助身體形成氨基酸及蛋白質，非常適合孕婦。怕肥的話可以改用脫脂奶，甚至煮成粥亦可。避免消化不良，亦可煮久一點，待紫米變得更綿爛。
材料：
脫脂奶：50克
黑糯米（紫米）：150克
南瓜：200克
水：1,200毫升
黑糖：適量
做法：
1.
黑糯米洗淨，用水浸一小時。
2.
煲滾水後加入黑糯米，蓋上煲蓋，大火滾起後轉慢火，煲30分鐘。
3.
熄火焗1小時。
4.
大火滾起後下黑糖調味。
5.
食用時加入脫脂奶即成。