豆瓣醬是四川菜的必備佐料之一，而且更是粵式點心的必須醬料之一，味道帶辣又帶香。
豆瓣醬的主要材料除了辣椒外還有黃豆茸，其作用是令醬料帶有膠質，做出令油和辣椒完全結合，帶醬料的口感。記者：區佩嫦攝影：楊錦文
