氣候持續暖化，葡萄酒迷隨時要轉口味。專家警告，歐美酒莊正紛紛棄種不耐熱的葡萄品種，紅葡萄Pinot Noir及青葡萄Chardonnay快將「無得留低」。
瑞典倫德大學助理教授尼古拉斯在《科學美國人》月刊撰文，提到美國加州酒莊正試種Cabernet Franc等較耐熱的葡萄，取代怕熱又容易受潮的Pinot Noir，以保產量，法國、意大利及西班牙釀酒區亦然。
Pinot Noir本身就很難種，天氣稍稍過熱，味道就變苦；氣候日益暖化，令原先要種四個月的葡萄太早熟，但味道未到顛峯，又欠缺色澤，葡萄農無法維持穩定品質，索性不種。尼古拉斯說：「氣候變化，已影響到單一葡萄的味道，人們熟悉的紅白葡萄酒味，將不再一樣。」
紫外線增強，亦損害酒瓶松木塞品質。里斯本大學一項植物基因研究顯示，松木的化學元素有變，影響存氣品質，松木枝亦不夠粗壯，只及從前的十分一；松木塞生產量減低，酒商要改用塑膠和金屬瓶蓋，間接影響酒味。
英國《每日郵報》/美國《科學美國人》