波蘭領事　自製思鄉菜

每逢佳節倍思親，由每年12月至翌年2月，是波蘭人最重視的聖誕月。傳統上他們會跟家人和至親在平安夜吃大餐，但波蘭駐港總領事米羅斯瓦夫今年卻要打破慣例，因為他在去年4月才到港就任，太太仍在波蘭，兩個女兒則在法國和比利時，只有他單槍匹馬在香港工作，幸好他也在香港找到友好同鄉夥伴，與他一起分享特色家鄉菜，展示波蘭的古老文化。
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞

中國人最重要的節日是春節，但對於超過88%人口是天主教徒的波蘭人來說，聖誕節才是全年最重要的節日，隆重程度有如中國人過農曆新年。波蘭人過新曆新年都是出外開派對、派對和派對，最齊人的其實是聖誕節。波蘭領事米羅斯瓦夫，看着剛剛搬進的新居中唯一的佈置──聖誕樹，他說這聖誕樹會放到今年2月才拆下，所以在1月仍看到它一點都不奇怪。自公元966年開始，波蘭正式成為天主教國家，聖誕節傳統已成了波蘭的珍貴文化遺產。雖然因工作需要，他無法如往年一樣可以回老家過節，但米羅斯瓦夫說起過節的種種，仍然感到十分回味和溫暖。
波蘭有很多特別的傳統習俗，其中最特別的是平安夜的聖誕餐，並不會有烤鴨火雞火腿等放桌上，而且不能喝酒，因為這天是齋戒日！不過不用擔心吃不飽，因為雖然沒有肉，但可以吃魚，而且菜式加起來有12道，代表12門徒！像這次米羅斯瓦夫邀請來的友人Eva Woodruff，便帶來了一道傳統波蘭蔬菜沙律，是跟鯡魚同吃的最佳配搭。另外有一支我一度以為是酒的飲品，原來是傳統波蘭特飲，跟暖紅酒Mulled Wine相若，都是甜甜暖暖的飲料，以乾果香料作材料，在寒冬中帶來陣陣溫暖，除了作平安夜特飲，我倒覺得是冬日的最佳保暖飲品。

雖然米羅斯瓦夫來了香港未夠一年，但已有不少香港友人，有來港10年的Olenor（左）和另一好友Eva，一起分享波蘭人最重視的節日菜式，一敍鄉情。

加多個位　預留陌生人

波蘭節日還有一個非常非常古老的傳統，保證大部份香港人都猜不到。米羅斯瓦夫開估：「傳統要看到東邊頭一顆星星才可以開飯！」噢！這對住慣高樓的香港人來說也太難了吧！而另一個非常有意思的傳統，是在飯桌加多一個位和餐具。先別作任何迷信聯想，這位子是留給人的，是要提醒大家對任何人都要保持愛心。在當天如果有任何陌生人叩門，也要把他迎入屋一起吃晚餐。我忍不住問米羅斯瓦夫可有招待過陌生人嗎？他笑說沒有，不過也一樣有保留這有意思的習俗。雖然沒法在波蘭過傳統聖誕，而只能在香港跟友人復刻着部份菜式，但仍可以給身在香港的米羅斯瓦夫帶來一點溫暖。

經常出遠門工作，米羅斯瓦夫習慣輕裝上路，但隨身必帶的照片中包括他祖父母和父親童年時的合照。

以榲桲（金蘋果）釀製的甜酒在平安夜不能享用，但聖誕新年時則能大口享受。

波蘭人很重視宗教，對聖誕節非常重視，小桌布和聖誕裝飾也是來自波蘭。

波蘭駐香港總領事米羅斯瓦夫‧阿達母赤克（Miroslaw Adamczyk）

新任駐港波蘭總領事，去年4月才來香港就任。大學修讀法律和行政，在公共部門、地方政府工作超過25年。1999年到2006年，他曾在財政部工作，並兼任波蘭共和國大使館在阿拉伯聯合酋長國的外交崗位負責人。2008年至2009年，他被任命為波蘭政務部總幹事，至2009年起在外交部工作至今。

波蘭人平安夜必備食品

波蘭人的平安夜大餐有很多食物，其中這幾款是必備的。　

蔬菜沙律

製法並不複雜，以烚熟的薯仔、雞蛋、紅蘿蔔各5份，水煮牛蒡去皮切粒，蘋果1個切粒，醃酸瓜仔4條切粒，細洋葱1個切粒，西芹1條切成1/3杯的小丁，連同瀝乾的罐頭青豆1杯，輕輕地在大碗中混合，加入鹽和胡椒調味，再加入蛋黃醬4至5湯匙、芥末1茶匙，加上新鮮蒔蘿和芫荽碎各1/4杯拌勻，放入雪櫃冷凍便成。

乾果蜜餞特飲

在一個大鍋裏，加入已切片的新鮮蘋果1個，乾果300克，主要是李子，並混有少許杏脯、蘋果乾、桃乾和梨乾，再加入6杯水、8粒丁香、2條肉桂棒、3/4杯紅糖和1茶匙肉桂粉，煮滾，不時要攪拌，再收細火加蓋煮約20分鐘，或直至果實糖漿變稠身，可適時加入水份來調節至喜歡的濃度。煲好後可轉入其他容器，放入雪櫃保存約1星期，飲用時再加熱至暖便可。