吃過多紅肉會致癌，有研究發現，即使吃沒燒烤過的紅肉也可能會致癌，而元兇是紅肉內的糖份子Neu5Gc。
研究指出，人體內沒有Neu5Gc，所以它對人體來說是異常的外來物。免疫系統為了保護身體，遇到Neu5Gc便會進行攻擊。久而久之，當我們吃大量紅肉時，攝取大量Neu5Gc，免疫系統會不停進行攻擊，令身體發炎，癌細胞會因此慢慢形成。
專家指，由於其他肉食性動物天生有Neu5Gc，所以免疫系統不會攻擊它，癌細胞不會形成。
醫生提醒我們，雖然吃太多紅肉會致癌，但也建議我們不應完全不吃紅肉，因為紅肉有一定營養價值，建議只要每星期吃不多於500克的紅肉，並盡量減少吃醃製食品。
英國《每日郵報》