醃鹹鮮，不少漁民愛吃鹹鮮，將魚去掉內臟用盬醃，然後吊起來曬乾。一般醃鹹魚都用平價魚，而馮嘉橋卻最愛用馬友做鹹鮮。馬友有本地三文魚之稱，肥瘦相間，用幼鹽醃製三、四小時，加薑絲蒸成，油香滿瀉。
記者：何嘉茵攝影：劉永發
