過去兩星期，雞蛋仔、沙嗲、車仔麵及滷味這些經典地道小吃，柳俊江逐一打工挑戰，逐一失敗。在這個月黑風高的晚上，他決定孤注一擲，最後一次出動打工學師，希望可以絕地翻身，所以凌晨三時便來到旺角街市一間百年老字號荳品廠叩門。
可惜，豆腐大師何師傅劈頭便說：「做豆腐很簡單，就是豆」，想說的便是「沒有秘訣，只有功夫」，只要把製豆腐的繁複工序說出來，便會大概明白。
凌晨開始浸黃豆，200公斤黃豆浸多久視乎天氣，約需4至10小時，然後倒入超過60年歷史的石磨機磨豆；豆渣濾掉，留下豆漿。倒入大鐵鑊加熱，用布袋隔起較細顆粒，熱辣辣豆漿就做好了。
要再製成豆腐，便要趁豆漿未冷卻前「打石膏」，撞入石膏粉攪勻，使豆漿凝固，然後用紗布包好。壓上重石，把多餘的水分釋出，等約1小時，豆腐成形才可以發售。
單是做完這些工序，已令柳爺嘴角和這些豆漿一樣「起晒泡」，還燙傷手兼大叫怕怕。究竟柳爺最後可否成功重振威風？立即去片！
廖同合荳品廠
地址：旺角廣東道1067號
電話：2392 9293
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