【本報訊】港人偏食問題嚴重，食物安全中心調查發現，逾九成鈣攝取量不達世衞標準，一般市民每日鈣攝取量只有430毫克，連標準的一半也達不到。醫生建議，市民多吃深綠色蔬菜，每日飲兩杯奶，保持均衡飲食。出外食飯，多選低油鹽菜色，減少攝取鈉。
食安中心2010年至2011年間於市面抽取150種食物、共600個樣本研究其礦物質含量，樣本類型涵蓋預先包裝食物至中式酒樓飯菜。中心另以問卷訪問近5,000名市民，了解他們的飲食習慣，以推算港人的日常礦物質攝入量。
宜多吃蔬菜飲奶
結果，逾九成人鈣攝取量低於世衞每日至少1,000毫克的標準。至於鐵及鉀兩款礦物質，分別有八成和六成人每日攝取量低於標準。鈣不足可增加骨質疏鬆風險，鐵和鉀不足可引致貧血和高血壓。相反，過量攝取會引致中風和冠心病的鈉，有市民的攝取量較建議高一倍（見表）。
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋表示，調查結果反映港人飲食習慣不理想，進食含豐富礦物質的蔬菜量明顯不足，食物亦明顯偏鹹，建議市民均衡飲食，例如日飲兩杯奶以吸收足夠鈣質。市民維持均衡飲食習慣，就毋須服用營養補充品。
食安中心自2010年進行總膳食研究評估，以了解港人的整體飲食情況。今份有關礦物質的報告是整個評估的最後一份，其餘報告經已公佈。