1862~1946，未夠100年法國統治印支半島包括越南，留下些什麼互動文化？
廁所文明程度頗高之外，某些飲食Fusion亦也明顯。
至明顯；飲咖啡文化。
從南部胡志明市（西貢）到北部河內，滿街咖啡店露天啡座，人人坐在頗矮凳仔享受濃郁香醇黑厚漏滴咖啡加入甜煉奶。坐矮凳仔的習慣大概來自越南人慣坐家中地板，那是遊蕩後街窄巷得出的結論；猶似水上蜑家人，船為家，一切活動以船板為中心，所以特別注重船板乾淨衛生。不信？去大澳看看水上人上岸後住的船板或鋅皮屋，有枱有凳，他們仍愛坐在洗抹乾淨的地板，越南人如此、日本人亦如此。越南所見，街頭吃Pho、飲咖啡……無不矮凳仔侍候，對拉鬆腰部關節及收腹也管用！
咖啡之外，至入民心，越南人從早、午到下午點心，黃昏Happy Hour不離不棄既是主餐也作小吃；扎肉法包三文治！
法包這個名字很籠統，就是法國長條包baguette也不能代表種類繁多以百計法國麵包，越南人經常吃的法包同樣外脆內軟，長度8、9吋，中間偏肥脹。切開，不用塗奶油，擺入多塊扎肉，加點調味醬（也放辣醬、芝士奶酪），如若法包新鮮吃來香脆滋味質感豐滿；從來對吃至滿口肉的感覺非常抗拒，所以隔上很久才吃一頓漢堡包或熱狗，初次到越南根本對法包扎肉三文治正眼也不看。再來；見朋友吃得滋味，嘗一口……嘩！即時愛上。
那扎肉未打聽可是民間傳統美食手藝，雖然以蕉葉包裝，感覺始自法國肉醬Pate。
幾天下來，大家愛上扎肉法包，在下經常離隊獨自散步，發現河內舊城繁忙旺街 Hang Bong 9號有小小扎肉老店名「Quoc Huong」，見排隊選購者眾；入內打聽，原來集幾代人成果與口碑，自友善老闆領教，扎肉種類繁多；豬肉的、牛肉的、魚肉的、鴨肝的、加入糯米的……邊說邊切片讓我們試吃，大家邊吃邊讚，幾乎買下當天小店準備顧客晚飯前選購的一半貨品！