對北歐菜認識不深，最大印象都係某酒店的北歐餐廳或者是某傢俬店的瑞典肉丸，以濃味來壓倒味蕾，自從試過香港W酒店的KITCHEN為港設計營商周(BODW)特別設計的那些混入瑞典元素的美食，我對北歐美食的印象已大大改觀。眾多美食當中最有瑞典風味的必定是香辣鹿肉，當地人愛以鹿肉入饌，用來燉煮，甚至做香腸，鹿肉的肉質其實沒想像中䊹，口感如牛肉般，肉味則比牛肉更濃一點，但不至有陣讓人抗拒的膻味，而且伴碟醃紅蘿蔔和越橘果醬，味道帶酸正好中和肉類的膩滯感覺，亦可清清一味蕾迎接下一道菜。吃過瑞典的鹿肉菜式，其他的北歐美食亦給我驚喜，以北歐Gravalax三文魚配咖啡芥末醬及薯仔麵包條的前菜，三文魚當中混雜著脆卜卜的魚皮、鮮美的花瓣及沙律菜，一啖入口鮮甜軟滑中又夾著脆脆的口感，層次豐富，原來北歐菜的味道層次也可以很細膩。
KITHCEN
地址：尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6樓
記者：區佩嫦