幾年前從緬甸歸來，東南亞國家已去得七七八八，只剩下老撾與越南。
60年代成長，不會對越戰陌生，縱使模糊。
祖母愛留連戲院，什麼戲曲、苦情、喜劇、國語、粵語、西片照單全收不特止，連紀錄片的汁也撈埋；所以翻炒的1952年英女皇登基、「中國歌舞」、「東江之水越山來」留下深刻印象，還有一套越戰紀錄片，內容包括美萊村集體大屠殺，未必美國出品。此外，獲1966年普利兹獎日本記者澤田教一拍下無數戰火中惶恐百姓群像都深深刻入童稚印象，及後逃奔怒海的船民都一一呈現越南負的一面，古時天朝中國稱之「安南」，「安」字派不上用場。80年代香港警告船民，廣播好幾年，開口：不漏洞拉……似消毒，打消遊越的吸引。
偶然工作來過，愛上了！
終於明白香港居住多年好朋友，英國人Annabel Jackson去過一趟越南，視為前世故鄉；不斷回去，曾撰文出書《Street Cafe Vietnam》，以誌越南街頭民間美食的懷念。
一度與大眾生活息息相關大牌檔文化，在船頭驚鬼、船尾驚賊的低能政府政策下與香港切斷，白白斷送國際馳名民生精髓。
細說越南好食之味須大量篇幅，簡單事物一件可道盡古代屈膝天朝南夷小國某方面的文明，比我們高出好幾層水平；廁所！
空間、乾爽、氣味、破損、衛生與清潔幾大項必須注視的規條評定，越南人比中國人的廁所文明水平高許多，普通層面上也比香港高；縱使香港食環署每年用上高至未夠膽量公佈所耗納稅人血汗的億億聲，單憑一般公廁，以上必須關注的規條上香港未夠越南文明！
不論河內大小餐廳，下龍灣普通觀光船上，陸上下龍山水具桂林風範的寧平，雖然鄉間，普通餐廳及觀光點附設廁所、公廁……等等，眾人異口同聲稱讚：越南廁所水平高！
沒有大陸民間甚至中上級菜館及公眾廁所幾乎永遠水長流及臭氣熏天，也沒有香港用上一隊人管理但水平羞家的公廁，雖云食環署不斷巡查各區大小餐廳，可污穢程度、大小不可容人二便廁格永不及格。這關乎中國人的文明水平也關係我們對生活細則的自我要求，不用比較日本，就比前附屬國，可恥還要低等許多！