【大廚秘技】魷魚鎅花秘技　炒到卷起

煮魷魚通常都會鎅花，因為易熟易咬，鎅花有些識捲有些捲不起，落錯刀便不識捲，鎅魷魚花一定要由裏面鎅起，一灼自然捲起捲筒狀。暢和軒總廚吳永皓今日與大家分享魷魚鎅花的秘技。

記者：何嘉茵