Panasonic麵包機SD-P104號進軍香港市場不足一年內，上年9月再推出SD-PM105型號，加入丹麥麵包、英式鬆餅、糖漬水果、果醬和麻糬等炮製功能。誰料官方於上周四再宣佈SD-PM106號全新登場，價錢約三千元，加入的麵包款式雖只得法式和牛油麵包兩款，然而新增的天然酵母培養程式，想必又會讓眾麵包粉絲心思思想買機、已買麵包機的亦會考慮轉機。
需知麵包靠酵母膨脹和發酵，酵母分成「天然酵母」與「酵母粉」(yeast)兩類，麵包機104至106號均於蓋頂位置設酵母容器，會適時自動倒入麵糰中。酵母粉發酵力強，而且勝在隨街買到好方便，然而若轉用自家製，從穀物或水果中培養出來的天然酵母，就能賦予麵包更多層次的口感享受，而且有說能減低吃後出現胃脹氣的困擾。不過單是從將玻璃罐用熱水燙完再晾乾，果乾、蜂蜜和水入樽後封一層保鮮膜再戳窿，然後一星期內天天早晚搖晃罐子－－等工夫，可憐酵母在室溫下甚至有機會受濕度影響而變黑，香港人哪來閒情挑戰自己耐性？
用106號麵包機則省時得多，先將酵母粉加水注入隨機的密封膠樽內，再放入麵包機中。按掣後溫度和濕度均會自動調校，24小時後打開蓋，香噴噴的酒糟味撲面，製成的天然酵母可立即以之烘麵包。論壞處，只可說天然酵母必須於一星期內用完，適合打算天天製麵包的家庭，而且天然酵母發酵力弱，麵包需7小時才會從機內「起貨」。不過老實說作為消費者，當然希望品牌能集中多些功能才推出下一部啦！
提示：
1) 不要把新的酵母和舊的混合在一起。
2) 酵母必須放入冰箱冷藏保存，並在一周內用完。不可放常溫或冷凍保存，否則酵母無法進行發酵。