【小食大選】立即投票:
http://etw.nextmedia.com/poll2015
經歷上回做雞蛋仔學徒的失敗，柳俊江痛定思痛，追尋另一種特色小食－沙嗲串燒。
串燒和沙嗲醬移植香港落地生根至今，已極具港式風味，今次柳爺走訪筲箕灣有名的沙嗲串燒屋打工，除了尋找美味沙嗲醬的秘密，還有背後盪氣迴腸的故事。
八十年代初，一位年輕印尼華僑來到筲箕灣，憑著一串串家鄉沙嗲串燒，開拓自己的夢想。奈何當時印尼沙嗲風味對港人來說仍是新事物，未為大眾接受。這位年輕人便着手研究改良沙嗲配方以迎合本地口味，結果大收旺場。
當中的秘密，徐老闆毫不猶豫的開心分享－黃豆。為了迎合香港食客口味，他特意加入黃豆，令醬汁味道更為豐富甜美，色澤更淺。此外，徐老闆更將花生的比例下調，自家創作出港式吵嗲醬。
醃肉方面亦有秘技，除了加豉油香料，還一定會加糖醃過夜，因為糖可幫助軟化肉表面的蛋白質，令肉質鬆軟。同時令肉類的胺基酸在高溫下更快產生漂亮的啡色，釋放更多香味，並且變得不容易燒焦，科學上稱之為「美德拉效應」。
想知柳爺可否盡得老闆真傳，以及如何學整串燒，燒到「着晒火」？立即睇片！
印尼沙嗲屋
地址：筲箕灣東大街76d地下
電話：2886 5796
營業時間：4pm-12:30am，星期一休息
【小食大選】 開始咗喇!
《飲食男女》與《蘋果動新聞》共同呈獻－小食大選2015，11月28日至12月11日接受投票，超過10萬元獎品等緊你!
網頁: http://etw.nextmedia.com/poll2015
app: 開《動新聞》手機app，打開左上角side menu，按「小食大選」 (圖)
《地道小食》節目重溫：
最好味雞蛋仔 半綿半脆人人Like
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141126/18948518
童年雞蛋仔味道 格仔餅點搽至好？
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141127/18949658