沒錯聖誕節已成為指定消費日，但買東西還買東西，也別忘了聖誕節本來是個代表愛的日子，給親朋好友送贈心意也是愛的表現。港隊羽毛球一姐「黑妹」葉姵延，每次回港時間雖然有限，但還是愛給親朋好友送贈親手製作的蛋糕，當中心意，比明買明送的禮物更貴重。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
對於運動員，總是聞其名多過見其人，所以一直只知葉姵延喚「黑妹」，卻沒為意她現在的膚色一點也不黑。黑妹看到我疑惑神情，爽朗大笑解釋：「是小時候黑啦，小學時我除了打羽毛球，還踢足球和玩田徑，曬得黑黑的，教練叫開我『黑妹』，便人人也這樣叫了。」
是的，關於運動員，一般人都有太多想當然，例如，運動員不能吃甜食。黑妹再次展現她的陽光笑容，搶着說：「當然不是，我很喜歡蛋糕，愛製作也愛吃。」黑妹還說，空手道、划艇這些項目的運動員無疑需要控制體重，但打羽毛球則反而不能太瘦，「大隻點，體力更加好。」不過當然也不能吃得太過份，始終是甜食，吃還吃，還是要有點節制。
無法抗拒法日蛋糕店
運動員的堅毅和節制，一離開運動場館就很容易失守，尤其見到蛋糕店。黑妹說，出國比賽，最大的蛋糕誘惑就在法國和日本。「去到日本和法國，甜品蛋糕這麼美，怎能不試？」但有一種甜品是她無福消受的，就是大受女生歡迎的馬卡龍。「真的太甜了！去法國當然要試吃馬卡龍，但試吃了很多名店，也還是覺得甜到不能吃呢！所以我比較喜歡日本和韓國的蛋糕，比較接近我的口味。」一提起馬卡龍的甜，黑妹表情猶有餘悸。
黑妹像很多女生一樣，深信蛋糕能帶來快樂，她愛蛋糕愛得想令更多人喜歡它。「蛋糕給人的感覺就等於肥和甜，但其實蛋糕也可以好吃又健康的。」為此，她設計出這次的低甜聖誕杯子蛋糕，讓怕胖的人或糖尿病人也可以一起分享吃蛋糕的快樂。平日，只要一有時間，她便會製作蛋糕送人，受惠者包括同是運動員的好友李慧詩，最近她便為「牛下女車神」製作了一個愛心紐約芝士蛋糕。「但這是補祝生日送的了，她和我一樣長期不在香港，要相約食頓飯也不容易呢。」為朋友做蛋糕做得多，好人有好報，她想起一次練習時，突然有速遞致電給她，打開一看，內裏是一個雪糕蛋糕，原來是隊友送給她的驚喜心意，教她感動得即場呆了，想至此，黑妹即時展現開心笑容。要快樂有很多方法，黑妹選擇的方法，應該叫分享。
葉姵延
暱稱「黑妹」，香港著名羽毛球手，現時世界排名24，2009年曾於香港東亞運動會奪羽毛球女子單打金牌，精品蛋糕店Kraft Paper老闆之一，將在荷里活廣場pop up開班，教小朋友製作健康杯子蛋糕。
聖誕低糖杯子蛋糕
杯子蛋糕是愛甜又怕胖的女生又愛又恨的美點，黑妹完全明白女生心情，所以便想出以天然提煉的甜菊糖來做杯子蛋糕底，甜度跟一般砂糖製杯子蛋糕相若，但使用量和卡路里卻差很遠，可大大減少貪吃罪惡感。
材料
雞蛋：1隻
甜菊糖：25克
水：10克
菜油：15克
麵粉：18克
泡打粉： 0.5克
裝飾
鮮忌廉：適量
綠色食用色素：少許
星星糖/小聖誕樹：適量
做法
1.先拂打糖和蛋，加入菜油繼續打勻，加水再拌好，再加入篩過的麵粉和泡打粉，用輕拌方式混合成麵糊，不要攪拌太久。
2.將麵糊平均加入焗杯至八成滿，放入已預熱焗爐，以180℃焗30分鐘，放涼備用。
3.把已雪凍的忌廉打至膨脹挺身，加入綠色食用色素，拌成綠色忌廉。擠花袋配星星擠花嘴，填入忌廉，由蛋糕中間開始打圈往上擠，頂端收尖成聖誕樹形。
4.在忌廉上灑上星星糖，插上聖誕樹作裝飾。
貼士
忌廉一定要雪得夠凍才容易發打起來，想加快速度和成效，可在打忌廉時，碗底坐一碗冰水。
甜菊糖是甚麼？
甜菊糖（Stevia extract）源自南美，由甜葉菊的葉子中提煉出來，甜度是蔗糖的200至300倍，但熱量則是1/300，由於受熱穩定，可用作烹調，是糖尿病人也能食用的砂糖替代品，近年很多低甜甜品也以此作原料。
健康變化版 水果低糖杯子蛋糕
為讓糖尿病人和小朋友也可在聖誕節安心分享這節日的美味，黑妹提議完成基本的低糖杯子蛋糕後，捨掉誘人的甜忌廉，改為放上健康鮮水果，一樣美味又有節日氣氛。
薑餅人曲奇
人見人愛的薑餅人仔是聖誕節最佳小禮物心意。這個配方的薑餅人曲奇不會太硬身，除造型可愛也美味，跟小朋友一起製作更是不錯的親子活動，黑妹說今年也打算做一批送給親朋好友呢。
材料
雞：20克
肉桂粉：1克
麵粉：70克
牛油：45克
泡打粉：4克
薑粉：2克
糖：25克
裝飾
免調溫粉紅色朱古力：適量
裝飾星星糖和朱古力豆：少許
做法
1.牛油放室溫待至軟身，加入糖和蛋壓溶搓勻。將麵粉、泡打粉、薑粉和肉桂粉一同過篩，加入碗再搓成麵糰。
2.將麵糰放入雪櫃，雪約半小時讓其稍硬身，取出，用擀麵棒把麵糰壓平成約半厘米厚。
3.用薑餅人模具壓出薑餅人，用尖棒刻眼嘴和鈕扣。把薑餅人排在已墊上焗盤紙的盤上，放入已預熱的焗爐，以130℃焗 10至15分鐘，取出放涼。
4.免調溫朱古力隔水坐溶，畫上煲呔，再用朱古力作黏合劑，加星星和朱古力豆作裝飾。
貼士
麵糰剛搓好時會非常軟身，如此時立即用模具印薑餅人，手震一點也易變形，所以要先雪過讓其變得稍硬身。
聖誕鮮忌廉卷蛋
相比起一整個大蛋糕，卷蛋是小型聚會中更受歡迎的選擇。黑妹這個原味卷蛋配士多啤梨鮮忌廉的組合較清爽，中間的餡料是法國香緹鮮忌廉，拂打過的鮮忌廉入口輕軟又不滯，跟酸甜的士多啤梨是最佳拍檔。
材料
糖：50克
雞蛋：2隻
麵粉：50克
牛油（溶液）：15克
裝飾
忌廉：100克
糖霜：10克
雲呢拿香油：少許
士多啤梨：６粒
做法
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
貼士
捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。